Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 palsternackor
2 morötter
2 svartrötter
2 gulbetor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
½ msk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
2 tsk torkad basilika
2 lagerblad
1 msk tomatpuré
1 liter grönsaksbuljong
1 burk kikärtor
Salt
Peppar
Gör så här:
Skala och riv alla grönsaker grovt.
Hetta upp en gryta och bryn grönsakerna i lite olja.
Tillsätt kryddor och häll på buljong.
Låt koka i 20 minuter.
Häll i kikärtorna och smaka av med salt och peppar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Pajdeg:
1½ dl dinkelfullkornsmjöl
¾ dl sojamjöl
100 g smör
Fyllning:
1 gul lök
Smör
3 ägg
2 dl crème fraiche
2 dl mjölk
1 sats nässelpesto, se nedan
Salt
Svartpeppar
Nässelpesto:
2 liter färska nässlor
1 dl skållad mandel
1 dl riven parmesanost
2 vitlöksklyftor
¾ dl olivolja
Salt
Svartpeppar
Tillbehör:
Hackade valnötter
Hackad gräslök
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600-800 g utskuren biff
2 vitlöksklyftor
2 tsk finhackad färsk röd spansk peppar
400 g broccoli
2 paprikor, valfri färg
4 msk rapsolja
½ dl thailändsk fisksås
½ dl ostronsås
1 msk pressad limesaft
Färsk koriander
Gör så här:
Skala och hacka vitlöken.
Dela chilin på längden, ta bort kärnorna och hacka fruktköttet fint.
Bryt broccolin i buketter och skölj.
Ansa och strimla paprikan.
Hacka koriandern.
Fräs vitlöken i en wokpanna med olja.
Tillsätt kött och chili.
Fräs tillsammans en stund.
Tillsätt broccolin och paprikan.
Krydda med fisksås, ostronsås och limesaft.
Fräs tills grönsakerna är varma med fortfarande knapriga.
Strö över koriandern före serveringen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 morötter
2 salladslökar eller en bit purjolök
1 citrongräs
2 msk färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 msk solrosolja
1 burk kokosmjölk
5 dl fiskbuljong
300 g laxfilé
Saften av 1 lime
100 g sockerärtor
200 g skalade räkor
Salt
Vitpeppar
ev. röd chili kan tillsättas om man vill ha den lite starkare
Gör så här:
Skala och strimla moroten och löken.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200°C, 10 minuter
Ingredienser:
4 dl dinkelmjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
Gör så här:
Blanda ihop pajdegen - låt vila 30 minuter i kylskåp.
Tryck ut degen i en smord bröad form.
Grädda i ugn 200°C i 10 minuter.
Fyll därefter pajformen med önskad fyllning.