Ingredienser:
3 dl grovt hackad dill
½ dl finriven parmesanost
½ dl pinjenötter
2 dl olivolja
Salt
Nymald svartpeppar
Gör så här:
Kör dill, ost, nötter och olivolja till en sås.
Smaka av med salt och peppar.
Passar bra till t.ex friterade ostbollar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 kg färsk potatis
50 g färsk dill
50 g spenat
30 g riven cheddarost
1 msk citronjuice
30 g rostade pinjenötter (alt. solrosfrön)
½ vitlöksklyfta
1-2 dl matolja
Salt
Gör så här:
Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Häll sedan av vattnet så att den får svalna snabbt, gärna på en plåt.
Under tiden potatisen kokar, mixa dill, spenat, ost, nötter och vitlök med olja till en slät puré.
Smaka av med salt.
Vänd runt med potatisen och toppa gärna med lite riven ost.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, 10-12 minuter
Ingredienser:
800 g vit fisk, delad i 4 bitar
1 kula mozzarella (125 g), i 4 skivor
Pesto:
2 dl finhackad basilika
2 vitlöksklyftor
1 msk pinjenötter
1 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
salt och peppar
Minestrone:
1 gul lök, hackad2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
10 dl grönsaksbuljong
1 citron, pressad saft
1 burk cocktailtomater
1 msk tomatpuré
1 msk socker
salt och peppar
socker
eventuellt lite cayennepeppar
200 g pasta (ta inte spagetti som jag utan välj en mindre pasta)
2 dl (frysta) ärter
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Mixa eller mortla vitlök och nötter tills det är finmalet.
Tillsätt basilika och olivoljan i en tunn stråle i omgångar tills det blir en tjock, slät puré.
Salta och peppra och rör ned parmesanosten.
Bred peston på fiskbitarna och lägg dem i en smord ugnssäker form.
Lägg en bit mozzarella på varje fiskbit.
Ugnsbaka fisken i 10-12 minuter.
Fräs lök, vitlök och selleri hastigt i en gryta.
Tillsätt buljong, citronsaft och tomaterna.
Koka tills ca 8 dl av vätskan återstår.
Smaka av med socker, salt, peppar och cayennepeppar.
Lägg i pastan och låt koka tills den är mjuk.
Lägg i ärterna och låt bli varma.
Häll upp soppan i tallrikar och lägg en bit pestofisk i varje sopptallrik.
Klipp över lite basilika.
Ingredienser:
2 grönkålsstjälkar
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
1 kg fläskfilé
0,5 tsk salt
3 krm vitpeppar
3 msk smör
1 dl riven parmesanost eller grana padano
0,5 dl rostade pinjenötter till garnering
10 blad färsk basilika till garnering
1 dl pesto
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa fläskfilén och skär bort senor och hinnor med en vass kniv.
Salt och peppra fläskfilén runt om.
Stek fläskfilén i smöret runt om i en het panna.
Lägg över fläskfilén i en ugnsform eller sätt in hela stekpannan om den tål ugn.
Stek filen i ca 20 minuter.
Ta ut den och slå in den i folie och låt den vila i en kvart.
Lägg den på en skärbräda och skär 1 cm skivor lite på snedden.
Lägg över fläskfiléskivorna på ett ugnsfast serveringsfat.
Hit kan du förbereda och ha fläskfilén i kylen.
Rosta pinjenötter i en stekpanna så att de får lite färg.
Sätt åt sidan.
Bred över pesto samt riven parmesanost och gratinera fläskfilén i 250 grader i ca 5 minuter.
Garnera fläskfilén med rostade pinjenötter och grovhackad basilika och servera den.
Hemgjord pesto:
Rosta pinjenötterna i en het stekpanna så att de får lite färg.
Lägg pinjenötter, basilikablad, riven parmesanost, vitlöksklyftor i en matberedare eller mixer och mixa till en röra.
Tillsätt lite olivolja i taget under mixning.
Smaka av med salt och ev. lite vitpeppar.
Peston är klar att användas.