Antal: 4 personer
Ingredienser:
3 rödbetor (ca 300 g)
1 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
1 rosmarinkvist
1 vitlöksklyfta
1 krm strösocker
1 krm salt
½ krm nymald svartpeppar
Fetaröra:
½ dl cashewnötter
2 salladslökar
200 g fetaost
75 g naturell färskost
2 msk finhackad persilja
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
8 skivor lantbröd eller stora skivor formbröd
Vitlöksdipp:
½ dl majonnäs
2 msk crème fraiche
1 vitlöksklyfta
1 msk pressad citron
1 krm salt
½ krm nymald svartpeppar
Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka, ca 30 minuter.
Skala dem under rinnande kallt vatten och skär dem i skivor.
Blanda vinäger, olja, rosmarin, pressad vitlök, socker, salt och peppar.
Häll dressingen över rödbetorna och marinera ca 15 minuter.
Fetaröra:
Rosta nötterna i en torr, het stekpanna.
Hacka dem grovt.
Ansa och strimla salladslöken.
Smula fetaosten och blanda med färskost, salladslök, persilja, salt och peppar.
Rör i nötterna.
Dipp:
Blanda majonnäs och crème fraiche.
Skala och pressa i vitlöken.
Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
Fördela fetaoströran på 4 brödskivor.
Toppa med rödbetsskivor.
Lägg på resten av brödskivorna och tryck till.
Grilla eller stek mackorna frasiga i smörgåsgrill eller stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
Halvera mackorna och servera dem med vitlöksdippen.
Antal: 2 mackor
Ugn: 225 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
2 skivor vitt surdegsbröd
100 g chévreost
½ röd paprika
1/4 zucchini
25 g pinjekärnor
1 msk flytande honung
½ påse rucola (á 65 g)
Olivolja
Salt
Nymald svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Toppa brödskivorna med ost, paprika och tunna zucchiniskivor.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna..
Toppa mackan med pinjekärnor, honung och rucola.
Ringla över olivolja, salta och peppra.
Ingredienser:
Gäddröra:
Benfritt gäddkött
Dill
Majonnäs
Crème fraiche
Purjolök
Kokt ägg
Valfritt bröd
Leverpastejröra:
Kycklingleverpastej
Tomat
Gurka
Tryffelhonung
Valfritt bröd
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till gäddröran eller leverpastejröran, som sedan stoppas i frallor eller på hårt bröd.
Antal: 4 stycken
Ingredienser:
1 burk Cannellinibönor, ca 380 g
ca 300 g Kavli paprikaost
100 g små tomater, ca 250 g, urkärnade och hackade
Rostad lök
Salt
Peppar
4 stora salladsblad
4 runda mjuka tunnbröd
Gör så här:
Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av.
Mosa dem lätt med en gaffel i en bunke.
Blanda i mjukosten och hackade tomater.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg ut brödet, lägg på tomater, ett salladsblad och klicka på ost- och bönröran.
Vik upp botten.
Rulla in sidorna så att det möts på mitten.
Toppa med rostad lök.
Antal: 2 stycken
Ingredienser:
2 mjuka kakor tunnbröd
½ msk smör eller margarin
½ liter färska kantareller
1-2 msk finhackad lök
Smör eller margarin till stekning
Finhackad persilja
Salt
Peppar
Isbergssallat
Gör så här:
Smöra bröden.
Ansa svampen, dela de stora, och fräs den med löken i matfett 5-10 minuter.
Lägg i persilja efter smak, salta och peppra.
Strimla sallat att bottna med och fördela svampen över.
Rulla ihop och ät genast.
Tomat smakar gott till.
Köksalmanack, 1997