Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Detta är friterade ostpiroger
Till ca 20 piroger:
5 ark filodeg (ca 25x30 cm)
1 ägg till pensling
Fyllning:
50 g smör
2 msk vetemjöl
1 dl mjölk
3 ägg
300 g fetaost
1 dl grovhackad mynta
ev salt
Fritering:
1 liter rasp- eller solrosolja
Gör så här:
Fyllning:
Smält smöret i en liten kastrull. Rör i mjölet. Låt blandningen fräsa 1-2 minuter under omrörning.
Späd med mjölken, lite i taget, under vispning. Låt koka 3-4 minuter under vispning. Låt blandningen svalna.
Vispa i äggen, ett i taget. Grovriv fetaosten. Blanda den med äggblandningen. Tillsätt myntan och smaka eventuellt av med salt.
Lägg filodegen mellan ordentligt fuktiga handdukar. Skär ett ark i taget i fyra delar.
Lägg en dryg matsked ostmassa mitt på nedre delen av degen. Vik upp nederkanten över ostmassan, vik in kanterna och rulla ihop. Pensla med lättvispat ägg så att degen klistras ihop.
Lägg rullarna på mjölat underlag efter hand.
Hetta upp oljan till 180ºC. Fritera fyra rullar i taget 2-3 minuter. Ta upp dem med hålslev. Låt rullarna rinna av på hushållspapper.
Värm i ugnen, 100ºC, ca 5 minuter före servering.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 gul lök
Olja till stekning
1 dl svarta oliver, urkärnade
500 g blandfärs eller lammfärs
1 dl hackad persilja
3 msk färskriven parmesanost
1 dl ströbröd
Skal och saft av 1 citron
2 ägg
Salt
Gör så här:
Skala och finhacka löken och stek den glansig i lite olja i en stekpanna.
Finhacka även oliverna.
Lägg färsen i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna.
Salta bara lätt, osten och oliverna är salta i sig.
Blanda med lätt hand till en jämn smet.
Rör inte mer än nödvändigt.
Rulla köttbullar, något större än de vi är vana vid och stek dem i olja i en rymlig stekpanna.
Vänd köttbullarna hela tiden så att de får fin yta runt om.
Servera gärna köttbullarna med pasta vänd i pesto, eller med couscous blandad med hackad persilja.
Till 4 personer:
1 hel kyckling eller kycklinglår med ben (ca 1,2 kg)
6-8 medelstora potatisar
20 vitlöksklyftor
8-12 gröna oliver med kärnor
1 ask körsbärstomater (250 g)
1 citron
2 vitlöksklyftor
3-4 rosmarinkvistar klippta i mindre bitar
2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 msk olivolja
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Lägg kyckling, potatis, vitlöksklyftor, oliver och tomater på ett ugnssäkert fat.
Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Fördela citronskal och saft, pressad vitlök och rosmarin över potatis och kyckling. Salta, peppra och ringla över olivolja. Rör om så att allt blandas.
sätt ugnen på 225ºC. Ställ formen mitt i ugnen och låt stå ca 50 minuter tills kycklingen är färdig och potatisen är mjuk. Rör om två eller tre gånger under tiden.