Ugn: 175 grader, ca 10 minuter + 250 grader, ca 5 minuter
Ingredienser:
Mördeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten
Lemoncurd:
9 citroner
4½ dl socker
150 smör
6 msk majsstärkelse
6 ägg
6 äggulor
Hallonmaräng:
3 äggvitor
saft av ½ citron
3½ dl strösocker
200 g färska hallon
Färska hallon till garnering
Florsocker
Gör så här:
Mördeg:
Nyp ihop kallt tärnat smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop.
Knåda inte.
Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
Lemoncurd:
Blanda rivet skal från nio citroner med saft från sex och koka upp med strösocker och smör.
Sila vätskan.
Blanda ut majsstärkelsen med resten av citronsaften och rör ner i den varma vätskan.
Vispa samman äggen och blanda ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
Låt krämen svalna.
Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut mördegen och fyll en pajform och frys.
Pensla bottnen på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanterna med folie så att den inte sjunker ner.
Nagga bottnen och förgrädda i ca 10 minuter.
Låt det svalna.
Fyll det med lemon curd och höj ugnstemperaturen till 250 grader.
Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till en maräng i en rostfri bunke.
Vispa det över ett vattenbad tills marängen blir 60 grader för att få en segare maräng.
Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker.
Rör sönder hallonen med resterande strösocker (1½ dl) och vänd ner i äggviteskummet i omgångar. Vispa till ett fast skum.
Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i ca 5 minuter.
Garnera med hallon och pudra med florsocker.
Antal: 12 stycken
Ugn: ca 15 minuter
Ingredienser:
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron
3 dl färska (eller frysta) hallon
Raspberry frosting:
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1½ dl färska (eller frysta) hallon
Hallon till garnering
Gör så här:
ätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saften av en citron.
Placera pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med muffinssmet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Låt svalna.
Raspberry frosting:
Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.
Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcaksen.
Garnera med hallon.
Ugn: 175 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
300 g mörk choklad (minst 50% chokladhalt)
200 g smör
2 dl strösocker
4 st ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Cream cheese-smet:
200 g Cream cheese
0,5 dl strösocker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl hallon
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och mjöla en ugnsform, ca 20x30 cm.
Börja med chokladsmeten.
Smält choklad och smör i en skål över vattenbad.
Vispa ägg och socker ljust och poröst.
Rör i den smälta chokladen och smöret och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker.
Blanda till en slät smet.
Vispa ihop alla ingredienserna till cream cheese-smeten.
Häll först chokladsmeten i formen och därefter cream cheese smeten ovanpå.
Dra med en kniv några tag i smeten så den blandas lätt.
Tryck försiktigt ner hallonen över hela ytan.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter.
Låt svalna och ställ in i kylen minst 1 timme.
Skär i rutor.
Antal: 6 portioner
Ugn: 200 grader, ca 25 minuter
Ingredienser:
175 g smör
2 1/2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 dl + 3/4 dl socker
ca 6 dl hallon
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll hallonen i en pajform och strö 1/2 dl socker över dem.
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner havregryn, mjöl och resten av sockret i smöret.
Strö den gryniga smuldegen över hallonen.
Grädda i ugnen i ca 25 minuter.
Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljvisp.
Ugn: 150 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
150 g smör
1 dl kakao
100 g mörk choklad
3 ägg
3 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1-2 dl hallon (frysta går bra)
ev. hallon till dekoration
Gör så här:
Smält smöret och rör ner kakaon och chokladen så att den smälter.
Ställ att svalna en stund.
Rör ihop ägg och socker lite slarvigt och blanda sedan ner mjöl, bakpulver och chokladsmeten.
Häll i en bakplåtspappersklädd långpanna (ca 30×20 centimeter), stick ner hallonen i smeten – jämnt över hela kakan – och grädda i 150 grader i cirka 30 minuter.
Låt svalna och skär i små rutor.
Garnera eventuellt med färska hallon.