Antal: 10 portioner
Ugn: 175 grader, ca 35 minuter
Ingredienser:
Pajskal:
100 g smör eller margarin
2 dl (120 g) vetemjöl
2 msk strö rörsocker
1 krm bakpulver
1/2 krm salt
Fyllning:
2-3 apelsiner
200 g mandelmassa
2 ägg
2 msk rörsocker
Gör så här:
Pajdeg:
Smält matfettet i en kastrull.
Blanda vetemjöl, rörsocker, bakpulver och salt i en bunke.
Tillsätt matfettet och rör ihop till en deg.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Kanten på degen behöver bara vara ca 2 cm hög.
Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Fyllning:
Skölj och riv skalet av en apelsin.
Skala apelsinerna och skiva dem tunt.
Riv mandelmassan.
Vispa ner äggen i mandelmassan.
Rör i apelsinskalet.
Häll smeten på pajdegen.
Lägg på apelsinskivorna lite omlott och strö på rörsockret.
Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter.
Låt pajen svalna.
Ingredienser:
Skal av ca 10 apelsiner
5 dl vatten
12 dl socker
1 tsk citronsyra
2 krm natriumbensoat
Gör så här:
Det går att torka apelsinskalen och på så sätt samla ihop tillräckligt många.
Låt de torkade ligga i kallt vatten 1 dygn innan de kokas.
Häll av vattnet.
Koka skalen i vatten tills de mjuknat, 3/4-1 timme.
Tag upp och låt dem rinna av.
Mät upp vatten och socker till lagen.
Lägg i skalen och koka på svag värme ca 15 min.
Tag upp och lägg skalen i glasburkar.
Koka ihop lagen på stark värme 5-10 min.
Tillsätt citronsyra och ev natriumbensoat.
(Natriumbensoat behövs inte om burkarna ska förvaras i kylskåp.)
Häll lagen över skalen och sätt genast på lock. Förvara svalt.
Skalen har lång hållbarhet.
Skär ev bort det vita på skalen när de ska användas.
Skalen kan användas både som smaksättning och garnering.
Antal: ca 20 kakor
Ingredienser:
3 äggvitor
ca 200 g kokosflingor
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av en apelsin
rivet skal av en lime
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda allting i en stor bunke.
Ingredienser:
2 äggulor
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde
Rivet skal av ½ apelsin
Saft av 1 apelsin (ca 1 dl)
Gör så här:
Vispa gulor och socker pösigt.
Tillsätt apelsinskal och saft.
Vispa grädden och blanda ner.
Häll smeten i en form och frys.
Skeda upp glassen och garnera med apelsinklyftor och gärna lite hyvlad blockchoklad.
Ingredienser:
6 apelsiner med tunt skal
1 liter vatten
1 dl rörsocker strö per 1 dl apelsinmassa
Gör så här:
Skär apelsinerna i mycket tunna bitar.
Häll över vattnet och låt stå över natten.
Koka blandningen tills skalen mjuknat, ca 10 minuter.
Låt stå utan lock tills nästa dag.
Mät upp massan.
Mixa den ev för finare konsistent.
Tillsätt 1 dl rörsocker på dl apelsinmassa.
Koka under omrörning tills marmeladen blivit så tjock att den sakta rinner av en sked, ca 20 minuter.
Tag kastrullen från plattan och rör tills marmeladen svalnat.
Häll upp rena burkar och förslut väl.
Förvara i kylskåp upp till 6 månader.