Foodish

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ grillad kyckling

1 mango

1 bit gurka

2 stjälkar blekselleri

2 stjälkar salladslök

2 dl kokt ris

½ påse blandad sallat (eller ½ isbergshuvud)

2 msk cashewnötter

Dressing:

2 dl mild yoghurt naturell

2 msk mango chutney

Några droppar lime

2 msk färsk hackad koriander

Gör så här:

Skär köttet från kycklingen i bitar.

Skär mango och gurka i bitar.

Skiva blekselleri och salladslök.

Blanda samman alla ingredienser i en skål.

Rör ihop yoghurt med mango chutney, lime och koriander.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
3,5 dl thailändskt klibbris - sticky rice - ca 300 gram
2 pandanus blad (valfritt)
1,5 dl strösocker
1,5 dl vatten
4 dl kokosgrädde
1 tsk salt
1 msk maizena och 2 msk vatten
2 mango

VALFRI GARNERING:
ca 1 dl kokta skalade delade mungbönor
3 dl frityrolja

Gör så här:

Lägg riset i blöt minst fem timmar.

Förslagsvis på morgonen om du ska laga riset till kvällen eller över natten.
Skölj ur riset två gånger med kallt vatten.
Blöt en silduk och lägg riset i silduken.

Bind ihop löst så att riset har plats att svälla när det kokar.
Koka upp vattnet du ska ångkoka riset med.

Tillsätt pandanus blad om du önskar - det ger god smak åt riset.
Ångkoka riset i ca 25-30 minuter.

Smaka så att det har en lite tuggmotstånd kvar men är genomkokt.
Koka under tiden ihop socker och vatten.

Tillsätt kokosgrädde, koka upp och smaka av med salt.

Ta undan 2 dl att ha som kokossås till servering.
Lägg upp riset i en bunke.
Blanda resten av kokossåsen med riset.
Låt riset stå och svalna i rumstemperatur.

Red under tiden såsen till servering:

koka upp kokossåsen och red den under omrörning med maizenan utrört i lite vatten.

Späd ev. med mer vatten om såsen är för tjock.

VALFRI GARNERING:

Koka skalade halverade mungbönor så du får ca 1 dl.

Koktid är ca 20 minuter.

Låt de svalna.

Fritera dem i lite frityrolja i 180 grader någon minut tills de är knapriga.

Lägg upp på hushållspapper.

Strös över riset vid servering.

Skala mango.

Skär upp mango genom att skär loss de två sidorna längs med en platta och avlånga kärnan.

Skär varje halva i tunna skivor.

Förslagsvis med en räfflad kniv så blir mangon räfflad som på bilden.
Servera det klibbiga riset i en hög, skeda över 4-5 msk kokos-sås och några msk friterade frön samt lägg färsk mango vid sidan.

Ingredienser:

1½ dl hackad grönkål

2 dl mandelmjölk

2 dl fryst mango

1 dl vatten

3 tsk honung

1 tsk vaniljpulver

Lite is

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa ihop till en jämn smoothie.

Häll upp och njut på en gång.

Ingredienser:

1 mango
1 papaya
Saft av 3 limefrukter eller 2 citroner
2 msk Rörsocker Strö
1/4 tsk hackad chili
Salt

Peppar

Gör så här:

Skala och kärna ur mangon och papayan.

Skär dem i tärningar, 1,5 x 1,5 cm.

Koka upp limesaft, hackad chili och rörsocker i en gryta.

Tillsätt mangon.

Koka upp igen.

Tillsätt papayan och sänk värmen.

Låt blandningen småputtra på svag värme i 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.