Ingredienser:
1/2 kg smultron
1/2 kg blåbär
200-700 gram (3-8 dl) socker
(1 krm natriumbensoat per kg färdig sylt)
Gör så här:
Rensa bären.
Varva bär och socker i en syltgryta.
Låt bären stå och safta sig på sval plats några timmar eller över en natt.
Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.
Skaka grytan då och då.
Dra av grytan fårn värmen.
Skumma sylten väl.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt).
Ös upp sylten på varma burkar.
Paraffinera och bind över burkarna.
Antal: 8 portioner
Ugn: 200 grader, 12-14 minuter
Ingredienser:
225 gram frysta blåbär
2 msk maizena
1 dl socker
4st äggvitor
1 dl socker
Garnering:
florsocker
Gör så här:
Koka ihop blåbär, maizena och 1 dl socker till en kräm och låt svalna.
Smöra och sockra suffléformarna ordentligt, ända upp till kanten.
Vispa äggvitorna till fast skum och tillsätt 1 dl socker lite i taget.
Vänd ner lite av äggvitan i blåbärskrämen tills den är slät.
Vänd sedan ner resten av äggvitan med en slickepott.
Fyll formarna upp till kanten och dra med ett finger längs med insidan av formen hela vägen runt.
Ställ formarna i kylen tills de ska gräddas.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda suffléerna ca 12-14 minuter, tiden beror nog mycket på ugnen så håll suffléerna under uppsikt medan de gräddas, på understa falsen i ugnen precis före servering.
Pudra med florsocker.
Antal: 6 stora eller 12 normalstora
Ugn: 190 grader, 20-25 för stora muffins eller 12-15 för de mindre
Ingredienser:
125 gram smör
125 gram socker
2 ägg
125 gram vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
100 gram blåbär
100 gram hallon
Gör så här:
Sätt ugnen på 190 grader.
Vispa smör och socker pösigt.
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa igen till en smidigt smet.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål.
Tillsätt det till äggblandningen.
Blanda i mjölken och rör till smeten blivit slät.
Vänd till sist i bären.
Skeda upp smeten i muffinsformar och grädda dessa i mitten av ugnen i 20-25 minuter för stora muffins, 12-15 minuter för normalstora muffins.
Låt svalan på galler.
Antal: 6 stora eller 12 normalstora
Ingredienser:
50 g smör
1 ägg
1 dl strösocker
½ dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl blåbär
Garnering:
Florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i en kastrull.
Rör ihop ägg och socker.
Tillsätt det smälta smöret och mjölk.
Blanda mjölet med bakpulver, vaniljsocker och salt.
Tillsätt mjölblandningen i smeten och rör den slät.
Fördela smeten i muffinsformar, som rymmer ca 1 dl om det är stora formar använd annars vanlig storlek på formarna, ställda på en plåt.
Toppa med blåbär.
Grädda mitt i ugnen ca 14 minuter om det är stora är det mindre formar så räcker det med ca 10 minuter.
Låt svalna på galler.
Pudra över florsocker och servera.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
1 dl hasselnötter
2 gemsalladshuvuden (eller romansallad)
½ huvud lollo rosso
1 liten knippa bladpersilja
1 dl torkade blåbär
Till servering:
Olivolja
Balsamvinäger
Svartpeppar från kvarn
Flingsalt
Gör så här:
Grovhacka nötterna och rosta dem i torr, het panna så att de får fin färg.
Bryt salladerna i mindre bitar och skölj dem.
Torka i salladsslunga eller låt rinna av på torr, ren kökshandduk.
Plocka blad av persilja.
Blanda alla salladsingredienserna i en skål.
Servera med tillbehören.