Antal: 4 portioner
Ingredienser:
100 g mörk choklad (70 %)
1-2 msk konjak (går att byta ut mot 2 msk espresso)
3 dl vispgrädde
4 fikon
1 dl konjak
½ dl mörkt muskovadosocker
½ vaniljstång eller vaniljpulver
Gör så här:
Smält chokladen.
Värm konjaken till cirka 50 grader och tillsätt den till chokladen, rör till en slät blandning.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden och fördela sedan moussen i vackra glas.
Ställ kallt för att stelna i minst en timme.
Häll på lite konjak just före serveringen.
Dela vaniljstången på längden.
Lägg konjak, socker och vaniljstång i en kastrull och låt koka upp.
Lägg i fikonen, sänk värmen och sjud under lock i 15-20 minuter.
Ta upp fikonen ur grytan och låt dem svalna.
Koka ihop lagen.
Dela fikonen i klyftor och servera tillsammans med chokladmoussen.
Toppa eventuellt med lite vispad grädde.
Jäsning: 40 minuter
Ugn: 175 grader, 45 minuter
Ingredienser:
1 paket jäst
5 dl vatten
2 msk flytande honung
10 dl grahamsmjöl
3 dl grahamsgryn
4 dl havregryn
4 dl fullkornsmjöl special
2 grovrivna äpplen
1 msk fikonmarmelad
Gör så här:
Blanda jäst och vatten tills jästen löst upp sig.
Tillsätt de grovrivna äpplena, honungen och marmeladen och rör om ordentligt.
Sen är det dags att hälla i grahamsgryn, havregrynen och grahamsmjöl och rör om under några minuter. Till sist häller på på fullkornsmjölet och knådar degen ordentligt i 10 minuter.
Degen ska bli tung och fast och du ska få lite mjölksyra i armarna.
Låt degen jäsa i 40 minuter.
Har du ekplankor hemma stjälp över degen på dom, det gör att brödet får en härlig skorpa eftersom plankorna drar åt sig vätska under bakningen.
Grädda i ugnen i 45 minuter i 175 grader.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
20 grovhackade torkade aprikoser
10 grovhackade torkade fikon
3 dl vatten
1 dl råsocker
0.5 apelsin, tunt strimlat skal och pressad saft
6 dl grekisk eller turkisk matlagningsyoghurt
Gör så här:
Koka upp aprikoser, fikon, vatten och råsocker.
Låt koka ganska kraftigt 10-15 minuter, rör om då och då.
Vätskan ska koka in i frukten.
Tillsätt apelsinskal och eventuellt lite pressad apelsin.
Låt kallna.
Skeda upp yoghurt i portionsskålar och fördela fikon- och aprikoskompott på yoghurten.
Antal: 12 stycken
Ingredienser:
120 g chèvre
1 dl crème fraiche
6 skivor rostat bröd
2 msk smör
2 msk flytande honung
2 krm svartpeppar
2 krm flingsalt
4 färska fikon, i små klyftor
ca 1 msk crema di balsamico
Gör så här:
Blanda chèvreosten med crème fraiche.
Dela det rostade brödet i tolv bitar.
Smält smör i en stekpanna.
Tillsätt honung, salt och peppar och låt blandningen bli varm.
Vänd hastigt ner fikonklyftorna i den varma honungsblandningen, cirka 30 sekunder.
Skeda upp fikonen på bröden.
Ringla över crema di balsamico.
Servera genast.
Ingredienser:
250g torkade fikon
2,5 dl rött vin
1 dl råsocker (funkar även med vanligt eller en blandning)
75g cashewnötter
Gör så här:
Grovhacka nötterna och fikonen.
Koka ihop alla ingredienser i ca 10-15 minuter och häll upp på en ren burk med tätslutande lock.
Njut med din bästa ost!