Mängd: ca 1 dl
Ingredienser:
3 dl kokosflingor
1 msk kokosolja, smält
½ tsk vaniljpulver
En nypa havssalt
Gör så här:
Häll ner ingredienserna i en matberedare och kör på hög hastighet i 1 minut tills kokosflingorna blivit helt släta.
Häll upp i en ren burk med tättslutande lock och förvara i kylskåp.
Smöret håller i ca 3 veckor.
Kokosnötsmör går fort att göra, det tar bara någon minut i en matberedare.
Man kan använda smöret i tex smoothie och dressingar.
Antal: ca 3 dl
Ingredienser:
1 kruka basilika
100 g västerbottensost, riven
50 g marinerade soltorkade tomater
50 g skalad sötmandel
2 vitöksklyftor
1 dl olivolja
1 krm salt
Gör så här:
Repa bladen från basilikan.
Lägg dem i en matberedare och tillsätt ost, tomater, mandel, skalad vitlök och olja.
Mixa till en slät röra.
Krydda med salt.
Använd röd basilika om du vill att peston ska ha lite extra röd färg och en annorlunda, kryddigare smak.
Antal: 16 bitar
Ingredienser:
Botten:
3 dl mandel
6 medjooldadlar, urkärnade
1 nypa vaniljpulver
1 nypa salt
Fyllning:
1½ dl kokosolja
6 dl cashewnötter, blötlagda i 4-5 timmar
1 dl agavesirap
1 lime, zest och juice
½-1 msk torkad lavendel
1 dl tinade blåbär
Garnering:
Färska eller tinade blåbär
Ätbara blommor
Lime
Gör så här:
Lägg mandeln i botten av en mixer och tillsätt dadlar, vanilj och salt.
Pulsa tills du har en klibbig, men inte helt slät massa.
Klä bottenskivan i en springform med plastfolie.
Pressa ut massan jämnt i bottnen.
Låt vila.
Smält oljan över vattenbad.
Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna noga.
Mixa alla ingredienser slätt och häll över bottnen.
Frys i minst 8 timmar.
Tina kakan ca 1 timme före servering.
Dekorera med blåbär, blommor och små limeskivor.
Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin E, magnesium, zink och niacin.
Mängd: ca 2 dl
Ingredienser:
6 dl pekannötter
En nypa havssalt
½ tsk malen kanel
Gör så här:
Rosta pekannötterna i en torr panna på medelvärme i ca 5 minuter.
Ta bort från värmen.
Kör alla ingredienser i en matberedare i några minuter.
Pausa emellanåt och passa på att skrapa ner innehållet från blandarskålens sidor.
Häll upp i en ren burk med tättslutande lock och förvara i kylskåp.
Smöret håller 2-3 veckor.
Lite kryddigt är det här smöret och fungerar bra i desserter och i frukostskålen med havregrynsgröt.
Mängd: ca 3 dl
Ugn: 175 grader, ca 6 minuter
Ingredienser:
6 dl osaltade jordnötter
2 tsk lönnsirap
Lite havssalt
Ev 2 msk kokosolja, smält
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Rosta jordnötterna i ca 6 minuter i en ugnsform, skaka formen efter 3 minuter.
Ta ut och låt svalna.
Kör nötterna i en matberedare med sirap och salt.
Mixa 2-3 minuter eller tills det blir ett slätt smör.
Tillsätt olja om det känns svårarbetat.
Förvara i en ren burk med tättslutande lock i kylskåp.
Smöret håller minst 4 veckor om det står kallt.