Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 mogna avokado
Saften av en citron
3 dl grädde
4 dl svalnad grönsaksbuljong
Salt
Svartpeppar
Ev rosépeppar
Gör så här:
Kärna ur avokadorna och gröp ur fruktköttet.
Spar gärna en halva att garnera med.
pressa över lite citronsaft så mörknar den inte så snabbt.
Blanda avokadoköttet, resten av citronsaften, grädde och buljongen i en matberedare eller mixer.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan kall med avokadostrimlor och ev räkor.
Köksalmanack, 2011
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 gurka i bitar
2 avokado i bitar
1 gul lök i bitar
6 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 msk hackad koriander
En gnutta chilipasta
2 dl mellangrädde
Kesella
2 msk hackad gräslök
Gör så här:
Mixa gurka, avokado och lök till en grön massa.
Koka upp vattnet och rör ner gurkmassan, buljongtärningar, koriander, chilipasta och grädde.
Låt soppan koka någon minut.
Blanda kesella och gräslök, servera med en klick kesella i soppan.
Köksalmanack, 2011
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
200 g strimlad vitkål
1 liten hackad lök
2 msk olja
1 liter grönsaksbuljong
3 rivna rödbetor
2 rivna morötter
1 liten riven palsternacka
1/4 riven rotselleri
½ rivet äpple
½ dl hackad saltgurka
1 knivsudd chilipeppar
Salt
Peppar
Smetana till servering
Gör så här:
Fräs vitkål och lök i olja i en rymlig kastrull i några minuter.
Häll på buljongen och resterande grönsaker.
Koka 20 minuter under lock på svag värme, smaka av med chili, salt och peppar.
Servera med en klick smetana eller crème fraiche.
Köksalmanack, 2011
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 hackade vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1 burk sköljda kikärter
2 hönsbuljongtärningar
8 dl vatten
½ dl torrt vitt vin
1 tsk timjan
Salt
Peppar
Gör så här:
Fräs vitlöken kort i olivoljan i en kastrull och tillsätt kikärter, buljongtärningar, vatten, vin och timjan.
Låt småkoka i 10 minuter.
Mixa soppan slät.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med färsk timjan.
Köksalmanack, 2011
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 35 minuter
Ingredienser:
8 dl mjölk
1½ dl mannagryn
½ tsk salt
2 ägg
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Koka upp mjölken, tag kastrullen från värmen och vispa ner gryn och salt.
Koka upp under omrörning och sjud ca 4 minuter under fortsatt omrörning.
Ta kastrullen från värmen.
Vispa ner ägg, socker och vaniljsocker.
Häll smeten i smord ugnsform och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 35 minuter.
Låt svalna något.
Servera med vaniljkesella och sylt.
Köksalmanack, 2011