Antal: 8 bufféportioner
Ingredienser:
400 g matjessill
1 dl ättikssprit, 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1½ tsk hela fänkålsfrön
8 cl kumminkryddat brännvin
1 rödlök
1 morot
½ fänkål
Gör så här:
Skölj sillen, låt rinna av och skär i bitar.
Blanda ättikssprit, socker, vatten, fänkålsfrö och brännvin.
Rör tills sockret löst sig.
Skiva lök, morot och fänkål.
Varva sill, lök, morot och fänkål i en burk.
Häll på lagen.
Låt gärna smakerna mogna i kylen före servering.
En inlagd sill hör till julbordet.
Med matjesill, lök, fänkål och en liten skvätt kumminkryddat brännvin är det så här enkelt att lägga in sin egen goda julsill.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
ca 500 g skinn- och benfri laxfilé, gärna salmalax
1½ msk salt
1 msk strösocker
Gör så här:
Dela laxen i två bitar.
Blanda salt och socker.
Gnid in laxfilébitarna med blandningen.
Lägg ihop laxbitarna och slå in i bakplåtspapper till ett paket.
Lägg paketet i en form eller på ett fat med kant.
Fisken är färdiggravad efter 1-2 dygn.
Vänd laxpaketet 2-3 gånger under gravningen.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
500 g lax
1½ msk salt
½ dl socker
1 tsk grovstött vitpeppar
2 msk gin eller annan sprit
½ dl finhackad dill
Gör så här:
Gnid in laxen med salt, socker och gin.
Låt stå framme i rumstemperatur ca 20 minuter så att gravningsprocessen sätter igång.
Om laxen åker in kylen på en gång får den en hård gravad yta och gravningen har svårt att tränga igenom hela laxen.
Strö över dill och ställ i kyl över natten.
Skiva tunt och servera med gravlaxsås.
Köp gärna färsk salmalax som inte behöver frysas innan gravning.
Hittar man inte den i sin butik kan man köpa färsk och frysa minst 3 dygn innan gravning.
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
420 g färdig inlagd sill (5 minuter sill)
2 dl crème fraiche
½ tsk stött kummin
2 msk hackad dill
Rivet skal av ½ citron
1 msk kryddat brännvin
Gör så här:
Låt sillen rinna av.
Blanda försiktigt crème fraiche med kummin, dill och citronskal.
Vänd ner sillen och smaka av med kryddat brännvin.
Ställ sillen i kyl, gärna några timmar, så smakerna hinner blandas.
Sillen är hållbar i kylen 3-4 dagar.
Dekorera sillen med lite extra plockad dill och finrivet citronskal.
Antal: 8 bufféportioner
Ingredienser:
420 g inläggningssill (5-minuterssill)
½ dl majonnäs
½ dl crème fraiche
½ dl finhackad dill
75 g ishavsrom
½ citron, finrivet skal och saft
½ dl finskuren färsk gräslök
Gör så här:
Blanda majonnäs, crème fraiche, dill och rom.
Tillsätt citronsaft och citronskal (endast det gula).
Häll av vätskan från sillfiléerna och skär dem i 2 cm bitar.
Blanda med såsen och strö över gräslöken.