Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 stor aubergine eller 2 mindre
Salt till utvattning
500-600 g blandfärs
½ dl crème fraiche
½ tsk lökpulver
Salt
Peppar
Smör eller kokosfett att steka i
1 liten gul lök
Krossade tomater
70 g pinjenötter
Ett par skivor ost
1 liten burk urkärnade svarta oliver
Salladsblad
Gör så här:
Skär auberginen i skivor och lägg dem på en stor bricka. Salta och låt dem ligga i 10 minuter.
Blanda färsen med crème fraiche, lökpulver och salt och peppar.
Forma till biffar och stek i smör eller kokosolja.
Hacka löken och fräs i smör eller kokosolja.
Tillsätt krossade tomater och låt det puttra en stund.
Mixa såsen med en mixerstav, salta och peppra.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Torka av aubergineskivorna med hushållspapper och stek dem i rikligt med smör eller kokosolja.
Lägg ihop aubergineskivor, biffar och ostskivor.
Servera med tomatsås, pinjenötter, salladsblad och oliver.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
2 msk smör
3½ dl vetemjöl
7 dl mjölk
6 st ägg
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
280 g bacon
3 msk olivolja
1½ msk äppelcidervinäger
1½ msk senap
1 st vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar
2 krm flingsalt
400 g vitkål
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Klicka smör på en ugnsfast form, sätt in den i ugnen och låt smöret smälta.
Vispa ut mjöl i hälften av mjölken i en bunke så att alla klumpar försvinner.
Tillsätt resten av mjölken.
Vispa ner ägg och tillsätt salt och vitpeppar.
Strimla bacon.
Ta ut formen med det smälta smöret ur ugnen.
Se till att smöret täcker plåten och lägg på baconet.
Häll pannkakssmeten över och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Vispa ihop olja, äppelcidervinäger, senap, pressad vitlök, svartpeppar och salt i en stor skål.
Finstrimla vitkål.
Blanda ner kålen i skålen och rör runt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 schalottenlök
Smör till stekning
3 dl vispgrädde
1 dl fiskbuljong
1 msk messmör
1 tsk maizena
3 msk hackad gräslök
Salt
Malen vitpeppar
Gör så här:
Hacka schalottenlöken och fräs i lite smör.
Tillsätt grädde, fiskbuljong och messmör, koka upp såsen.
Red av med maizena utrört i lite kallt vatten och låt såsen koka upp igen.
Rör ner hackad gräslök.
Smaka av med salt och peppar.
Antal: ca 12 bitar
Ugn: 200º, ca 10 minuter + ca 12 minuter
Ingredienser:
2½ dl vetemjöl (150 g)
1½ msk strösocker
2 krm salt
125 g kylskåpskallt smör
Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
½ dl vetemjöl (30 g)
2 tsk vaniljsocker
2 citroner (gärna ekologiska), finrivet skal
1¼ dl nypressad citronsaft (ca 2 citroner)
Ev. florsocker till pudring
Gör så här:
Sätt ugnen på 200º.
Blanda mjöl, socker och salt och tillsätt det kalla smöret i bitar.
Nyp ihop fingertopparna till en deg, eller kör snabbt ihop i matberedare.
Klä en ugnsform, ca 21*21 cm, med bakplåtspapper.
Tryck ut degen i jämnt lager i botten av formen och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, tills degen börjar få lite färg.
Fyllning:
Rör under tiden ihop ägg och socker.
Vispa ner mjöl och vaniljsocker och därefter skal och saft av citronerna.
Häll den lösa smeten i formen och grädda i ytterligare ca 12 minuter tills kakan har stannat, men fortfarande kladdig.
Låt svalna och skär sedan kakan i rutor.
Pudra ev. med lite florsocker, och förvara svalt fram till serveringen.
Antal: 10 portioner
Ingredienser:
½ tsk kajennpeppar
½ tsk strösocker eller brun farin
1 tsk grovt mald svartpeppar
2 tsk salt
Gör så här:
Detta räcker som marinad till 500 g kött, fågel och fisk.
Gnid in det som ska marineras med krydd- och saltblandning.
Färdiga grillkryddor fungerar bra.
Lägg i kylen ca 1 timme.
Saltet drar ut lite köttsaft som gör att kryddorna löses upp.
Rumstemperera och pensla med lite olja före grillning.