Antal: 4 portioner
Ugn: 225 graderm ca 30 minuter + 5-10 minuter
Ingredienser:
Lammfärsbiffar:
400 g Lammfärs
0,5 dl ströbröd
1 ägg
1 klyfta vitlök, riven
1-2 msk sweet chilisås
2 msk färsk timjan, hackad
100 g chèvreost, skivad i bitar
salt
peppar
olja, till stekning
Rotfrukter:
200 g rödbeta
200 g morot
200 g palsternacka
200 g rotselleri
flingsalt
2 msk olivolja
1 förp salladsmix
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och skala rotfrukterna och skär i jämnstora bitar.
Lägg i en ugnsform och häll över olivolja och flingsalt.
Ugnsrosta rotfrukterna i ugnen i ca 30 minuter.
Blanda alla ingredienserna till lammfärsbiffarna i en bunke.
Forma små biffar av färsen.
Hetta upp en stekpanna med olja i.
Stek biffarna så att de får en fin yta och lägg sedan över dem i en ugnsform.
Låt biffarna gå klart i ugnen i ca 5-10 minuter, eller tills de är genomstekta.
Blanda rotfrukterna med salladsmixen och servera rotfruktssalladen till lammfärsbiffarna.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500-600 g lammfärs
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
½ dl majonnäs
Smör eller kokosfett att steka
Gör så här:
Blanda färsen med riven eller pressad vitlök, spiskummin och majonnäs.
Krydda också med salt och peppar.
Gör ett stekprov om du är osäker på smaksättningen.
Forma färsen till åtta biffar och stek i smör eller kokosfett.
Serveras till valfri tillbehör.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g benfri lammstek
Salt
Svartpeppar
200 g lammkorv
150 g bogfläsk
5 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
Smör
1 dl blandade torkade plommon och aprikoser
½ msk torkad rosmarin
1 msk koncentrerad kalvfond
1 dl rödvin
3 dl vatten
Gör så här:
Skär köttet i grytbitar.
Strö på salt och peppar.
Skär korven i mindre bitar och strimla fläsket.
Skala och hacka lök och vitlök fint.
Hetta upp en stor gryta med smör och bryn kött, korv, lök och vitlök i några minuter.
Tillsätt torkad frukt, rosmarin, kalvfond, rödvin och vatten.
Låt koka på svag värme i 1-1½ timme.
Servera med råris eller bulgur.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader i 15 minuter
Ingredienser:
4 träspett, delade på mitten och blötlagda
400 g lammfärs
1 äggula
2 msk finhackad färsk timjan
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Smör
Salladsblad
Rädisor
Ajvardip:
1 dl ajvar
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
Salt
Peppar
Vitlök om man vill
Gör så här:
Blanda färsen med kryddor och ägg.
Forma 8 avlånga biffar och kläm fast dem på var sitt spett.
Bryn dem i smör i panna på spisen och stek sedan färdigt i ugn, 200 grader i 15 minuter.
Blanda under tiden dippen.
Servera gärna dipp och spett på en bädd av strimlad sallad, skivade rädisor och färsk timjan.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g grytbitar av lamm
1 gul lök
1 msk olja
½ msk spiskummin
½ g saffran
½ tsk salt
2 krm vitpeppar
2 tsk Brun Farin
6 dl vatten
12 torkade aprikoser
1 msk potatismjöl
1 citron, gärna obesprutad, rivet skal och saft
Gör så här:
Skär köttet i kuber, ca 4 cm stora.
Skala och tärna löken.
Hetta upp oljan i en stekgryta och bryn kött och lök.
Salta och peppra.
Tillsätt spiskummin, saffran och brun farin.
Häll på vattnet och sjud under lock i ca 1 timme.
Tillsätt aprikoser, citronskal och citronsaft och sjud i ytterligare 15 minuter.
Red av med potatismjölet utrört i lite vatten.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.
Servera couscous eller tabbouleh till.