Antal: 4 portioner
Ingredienser:
5 äggulor
1½ dl strösocker
1 citron, rivet skal och saft
2 dl vispgrädde
Servering:
Färska bär
Bär-/fruktkompott
Gör så här:
Vispa gulor och socker till en pösig massa.
Rör ner citronskal och saft efter smak.
Vispa och vänd ner grädden och häll massan i en kakform.
Täck och frys till nästa dag.
Ställ formen i kylskåp en kvart innan den ska serveras.
Doppa formen i hett vatten och stjälp upp.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
5 dl vispgrädde
1,5 dl vatten
1 dl florsocker
4 äggulor
3 dl rårörda lingon
Gör så här:
Klä en springform med plastfolie.
Vispa grädden fast.
Koka upp florsocker och vatten.
Tag av från värmen och vispa ner äggulor.
Sjud försiktigt under omrörning.
Blanda i sylten och vänd sist samman med grädden.
Häll upp smeten i springformen och frys i ca 4 timmar.
Ta ut ur frysen 15 minuter innan servering, så den hinner mjukna lite.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
1 förp saffran [0.5 g]
1 tsk cognac (eller rom)
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
6 äggulor
1 dl strösocker
0,5 dl honung, flytande
Gör så här:
Blanda saffran med konjak i en stor kastrull och låt stå ca 5 min.
Tillsätt grädde och mjölk.
Koka upp.
Vispa äggulor, socker och honung och vispa ned i den heta gräddblandningen.
Sjud under omrörning tills blandningen blir lite tjockflytande.
Gör gärna ett rosprov för att kontrollera att smeten är klar.
Låt blandningen svalna.
I glassmaskin:
Kör sedan i glassmaskin tills glassen är krämig.
I frys:
Vid frysning i vanlig frys ska glassen röras om en gång var 30 minut tills glassen blivit krämig.
Ingredienser:
Glassmet:
4 dl grädde
2 dl mjölk
2 krm vaniljpulver (eller en skvätt vaniljessens istället)
5 äggulor
2 dl råsocker
Mangokräm:
500 g mango (färsk eller fryst)
1/2 dl råsocker (lite mindre om du använder färsk mango)
Gör så här:
Glassmet:
Hetta upp grädde, mjölk och vanilj i en rymlig kastrull.
Vispa under tiden äggulor och socker pösigt.
Häll sedan den varma gräddmjölken över äggvispet under omrörning, så att de blandas.
Häll tillbaka smeten i kastrullen och hetta upp den under omrörning.
Den skall inte koka.
Häll sedan tillbaka den i bunken .
Låt svalna, och därefter bli riktigt kall i kylen.
Glassmeten får gärna stå och svälla över natten.
Mangokräm:
Skala och skär den färska mangon i bitar.
Lägg mangobitar och socker i en kastrull och koka upp.
Låt småkoka i 15-20 minuter under omrörning.
Mixa sedan blandningen slät (med t ex stavmixer) och låt svalna.
Blanda ihop med glassmeten precis innan glassmeten ska köras i glassmaskinen.
Kör i maskinen tills klar (ca 40 minuter) och låt glassen ligga i frysen några timmar innan servering.