Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Grytan:
600-800 g lövbiff i skivor
Tomatpuré efter smak
2 morötter
2 gula lökar
200 g champinjoner
1 röd paprika
100 g torkade aprikoser
1 burk krossade tomater
½ liter lantbuljong
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
2 msk sambal oelek
2 lagerblad
Salt
Peppar
Svart linsgryta:
4 cm färsk ingefära
1 burk ekologisk kokosmjölk
4 dl beluga linser
En näve färsk koriander
2 msk lantbuljong
2 msk rapsolja
1 msk sambal oelek
1 färsk chilifrukt
10 cocktailtomater
Gör så här:
Skär lövbiffen i bitar.
Koka upp buljongen med tomatpurén.
Lägg ner lite kött i taget, så att inte buljongen slutar koka.
Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.
Linsgrytan:
Gör samtidigt linsgrytan och börja med att skala och riv ingefära.
Fräs rivet försiktigt i olja.
Tillsätt sambal oelek, koriander, lantbuljong och chilifrukten som du tagit ur kärnorna från och skurit i skivor.
Häll i kokosmjölk och belugalinser.
Låt småkoka i 20 minuter.
Skiva champinjonerna, skala och hacka löken, skär morötterna i bitar, skär paprikan och aprikoserna i strimlor.
Lägg ner alltsammans i grytan.
Häll över krossade tomater.
Pressa ned vitlöken och smaka av med kryddorna.
Låt sjuda i 10 minuter.
Servera med svart linsgryta.
Ingredienser:
300 gr pasta
2 gula lökar
1/2 gurka
smör
1 burk krossade tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 tsk oregano
175 gr fetaost
2 dl crème fraiche
10 svarta oliver
Gör så här:
Koka pastan. skala och hacka löken. skär gurkan i bitar.
Fräs löken i smör i en gryta.
Rör i gurka, krossade tomater, salt, oregano och peppar.
Skär osten i bitar.
Rör ner ost och crème fraiche.
Låt såsen koka upp och häll den över den kokta pastan.
Garnera med oliver
Antal: 4 personer
Ugn: 225-250 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
8 smala tunnskaliga ljusa paprikor
300 g halloumiost i stavar
Salt
Peppar
½ dl olivolja
½ tsk paprikapulver
En nypa chiliflagor
Gör så här:
Sätt ugnen på 225-250 grader.
Skär av toppen på paprikorna, kärna ur dem och stoppa in oststavar som saltats och pepprats lätt.
Lägg på ett ugnsfast fat.
Värm oljan i en liten kastrull, rör i paprikapulver och chiliflagor och häll den heta paprikaoljan över paprikorna.
Sätt in fatet mitt i ugnen ca 10 minuter tills osten smält och paprikorna mjuknat.
Servera med bröd som en liten förrätt eller på ett bord med flera mezerätter.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
4 filodegsplattor
25 g smält smör till pensling
3 burkar tonfisk i vatten
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
3-4 msk kapris
Salt
Svartpeppar
1 tsk harissa eller torkade chiliflagor
4 äggulor
Olja till pensling
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg ut 1 filodegsplatta, pensla den med smält smör och lägg på ytterligare en platta.
Gör samma sak med de övriga 2 plattorna.
Skär varje dubbel platta tvärs över i 2 halvor.
Låt tonfisken rinna av väl i en skål och blanda den med finhackad gul lök, vitlök, kapris och kryddor.
Fördela tonfiskmassan på fyrkanterna på en halvan.
Pensla kanterna med vatten.
Gör en fördjupning i mitten av tonfiskmassan.
Dela äggen i gulor och vitor och häll försiktigt ner en äggula i varje grop.
Vik över filodegen och pressa till kanterna.
Lägg rullarna på bakplåtspapper, pensla med olja och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Tips!
Man också göra briques av mycket tunna pannkakor, som viks ihop runt fyllningen och hastigt friteras i het olja.
Lökfräst spenat och tonfisk är också en god fyllning.
Antal: 4 personer
Ingredienser:
4-6 vitlöksklyftor
Salt
2 fasta äpplen
1 dl olivolja
Ev. 1-2 äggulor
Gör så här:
Kör vitlöksklyftor och lite salt i matberedare till en massa.
Skala och kärna ur ett par fasta goda äpplen, koka dem hastigt och kör dem tillsammans med vitlöksmassan.
Häll olja i matarröret medan maskinen går och kör till en skummig sås.
Tillsätt eventuellt en äggula för en riktigt krämig äppelvitlökssås.