Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Burgaren:
ca 500 g högrevsfärs eller nötfärs
1 dl riven parmesanost
1 msk dijonsenap
½ tsk flingsalt med jod
3 krm peppar
Tillbehör:
2 silverlökar
1 huvudsallad
4 hamburgerbröd
Crémen:
1 fpk crème av soltorkade tomater
1 dl matlagningsyoghurt (10%)
Flingsalt med jod
Svartpeppar
Gör så här:
Blanda högrevsfärsen med parmesan, senap, salt och peppar.
Forma den till portionsstora hamburgare.
Blanda tomatcrémen med yoghurten.
Smaksätt med salt och peppar.
Grilla burgarna på båda sidor till innetemperaturen är 70 grader.
Skala och skiva löken i tjocka skivor och grilla dem.
Skölj och bryt salladen i mindre bitar.
Grilla bröden och lägg ihop en burgare med grönsakerna, köttet och tomatcrémen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 stycken hamburgerbröd
Tacoburgaren:
500 g nötfärs
1 ägg
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör
4 salladsblad
2 tomater
Solrosskott
Guacamole:
2 mogna avokador
1-2 vitlöksklyftor
1 liten lök
1 msk citronsaft
3 msk gräddfil
Salt
Svartpeppar
Ev lite hackad röd chili
Gör så här:
Gör först guacamolen:
Ta bort kärnan från avokadon.
Mosa fruktköttet och rör i finhackad vitlök, lök, citronsaft och gräddfil.
Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt eventuellt lite hackad röd chili.
Tacoburgaren:
Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, kryddor, salt och peppar.
Forma färsen till fyra hamburgare och stek dem i smör på medeltemperatur ca 5 minuter per sida.
Lägg ett salladsblad på varje hamburgerbröd och toppa med skivad tomat.
Lägg en hamburgare i varje bröd och en rejäl klick guacamole ovanpå.
Dekorera med några solrosskott innan du lägger ihop hamburgaren.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Gör burgarna:
Blötlägg chiafrön i samma mängd vatten och låt stå.
Mixa bönorna grovt, det ska vara lite bitar kvar.
Lägg i en bunke och blanda i maizena, riven gul lök, salt, peppar.
Blanda väl.
Blanda i chiafrönen, som nu ska ha blivit som en gel.
Hetta upp en stekpanna med olja.
Forma smeten till 4 stycken biffar.
Lägg biffarna i den heta stekpannan och låt biffarna få en yta.
Sänk sedan värmen till medelvärme och stek i ca 3-5 min.
Vänd sedan och stek den andra sidan tills burgaren är genomstekt.
Gör tsatsikin:
Riv zucchinin och krama ur vattnet ordentligt.
Blanda yoghurt/havre fraiche med pressad vitlök, salt, peppar och lite olja.
Blanda i zucchinin.
Gör den picklade rödlöken:
Skala och skiva rödlöken i tunna ringar.
Slå över vitvinsvinäger eller citronsaft och krama om löken.
Ta ett bröd, dela på mitten och lägg tsatsiki i botten, lägg på en burgare och toppa med rödlök och ev andra tillbehör.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Kycklingburgare:
500-600 g kycklingfilé
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
2 äggulor
1 dl riven ost
Salt
Peppar
Smör eller kokosfett att steka i
Chilimajonnäs:
2 äggulor
1-1½ dl neutral rapsolja
1 tsk vitvinsvinäger
Ev. 1 tsk fransk senap
½ tsk chilipulver
1 vitlöksklyfta
Tillbehör:
Salladsblad
Rädisor
Gör så här:
Kycklingburgare:
Dela kycklingen och löken i mindre bitar och lägg ner bitarna tillsammans med vitlök i en matberedare. Kör på full effekt tills allting har blandats och liknar en färs.
Tillsätt äggulor och ost och blanda ordentligt.
Salta och peppra.
Chilimajonnäs:
Se till att ägg och olja har samma temperatur när du ska göra majonnäsen.
Vispa äggulorna någon minut med vinäger och ev. fransk senap.
Använd helst en elvisp.
Häll sedan i oljan droppvis tills majonnäsen börjar tjockna.
När den gått ihop kan man häll lite snabbare.
Smaka av med chili, riven eller pressad vitlök, salt och peppar.
Stek kycklingburgarna på medelvärme i fettet.
Se till att de blir helt genomstekta.
Servera med majonnäs, salladsblad och rädisor.
Antal: 12 st
Jästid: 30 + 30 minuter
Ugn: 225°C, ca 10 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 dl olivolja
2 tsk salt
2 dl havrekli
12 dl dinkelsikt
1 ägg
Olika frön, tex svarta och vita sesamfrön, vallmofrön, solrosfrön, dillfrön
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av det fingervarma vattnet.
Tillsätt resten av vattnet, olja och salt.
Blanda i havrekli och dinkelsikt, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen smidig.
Jäs degen övertäckt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Ta upp degen och knåda den lätt.
Baka sedan ut till bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt.
Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
Vispa ett ägg lätt och pensla bröden.
Strö på olika frön och grädda i ugnen i ca 10 minuter.