Ingredienser:
1 kg nypon
4 dl vatten
600-800 g (7-9 dl) socker
1 tsk citronsyra
Gör så här:
Snoppa och skölj nyponen.
Lägg dem i en syltgryta och häll på vatten.
Koka under lock tills nyponen är mjuka (ca 1 tim).
Passera nyponen i matberedningsmaskin eller passervagga.
Häll moset i grytan och låt det koka ca 10 minuter.
Tillsätt socker och låt marmeladen koka långsamt under omrörning till önskad konsistens.
Tillsätt citronsyra utrört i lite vatten.
Häll upp marmeladen på varma burkar och bind över.
Antal: 20 stycken
Ugn: 175-200 grader, ca 15 minuter + ca 5 minuter
Ingredienser:
100 g blockchoklad
100 g margarin eller smör
2 ägg
2 dl socker
2 dl (120 g) vetemjöl
1 tsk bakpulver
50-75 g finhackade nötkärnor
Glasyr:
150 g mintkarameller med eller utan cholklad
Gör så här:
Hacka blockchokladen grovt och låt den smälta tillsammans med fettet.
Låt det svalna.
Vispa äggen och sockret poröst, rör försiktigt ner chokladen i äggsmeten.
Tillsätt mjölet och bakpulvret.
Rör ner de hackade nötterna i smeten.
Bred ut smeten i smord långpanna, folie- eller smörpappersform, 20x30 cm.
Grädda kakan i 175-200 graders ugnsvärme ca 15 minuter, ta ut kakan strac innan den är färdiggräddad.
Lägg karamellerna med jämna mellanrum ovanpå.
Sätt in kakan på nytt och låt karamellerna bli mjuka, ca 5 minuter.
Bred ut dem kniv så att glasyren täcker hela ytan.
Låt kakan kallna och skär den sedan i bitar.
Ingredienser:
1 kg apelsiner
1 citron
1 liter vatten, kokande
700 g (8 dl) socker per kg kokt fruktmassa
2 tsk citronsyra
Gör så här:
Borsta och skölj frukten i hett vatten.
Skär frukten i strimlor.
Häll på vatten och låt frukten stå ett dygn.
Koka fruktmassan under lock tills skalen är mjuka.
Väg fruktmassan och tillsätt socker.
Koka marmeladen utan lock tills den är klar och simmig.
Tillsätt citronsyra utrört i lite vatten.
Skumma marmeladen väl.
Häll upp på varma burkar och bind över.
Antal: ca 15 stycken
Ugn: 150-175 grader, 15 minuter
Ingredienser:
75 g mandel
4-5 bittermandlar
125 g margarin eller smör
1½ dl socker
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 msk potatismjöl
2 msk kirchwasser (körsbärsbrännvin)
Till formarna:
Grön karamellfärg
30-50 g skållad, hackad mandel
Gröna cocktailbär
Gör så här:
Skålla, skala och mal mandel.
Rör matfettet och sockret poröst.
Tillsätt ett ägg i taget, de båda mjölsorterna samt kirschen.
Färga smeten svagt grön eller med karamellfärg.
Smörj små släta bakelseformar väl med matfett och beströ dem med mandeln.
Lägg ett helt eller halvt bär i botten på varje form.
Fyll dem sedan till två tredejedelar med smet.
Grädda kakorna i 150-175 graders ugnsvärme 15 minuter eller tills kakorna fått färg.
Stjälp upp dem genast.
Ingredienser:
1 kg röda, svarta eller vita vinbär
200-300 g (3-4 dl) socker
Gör så här:
Rensa, repa och skölj vinbären.
Mal bären på kvarn eller kör i elektrisk mixer.
Tillsätt sockret och rör tills det är smält.
Ös upp i små förpackningar och frys in eller fyll på små burkar.
Paraffinera, bind över och förvara på kall plats.