Antal: 4 stycken
Ingredienser:
4 skivor vitt bröd, gärna rostat
4 msk keso
4 skivor torskrom
4 tomatskivor
4 msk svart kaviar
Citronklyftor
Gör så här:
Bred ett lager keso på vitt gärna rostat bröd.
Täck med en rejäl skiva torskrom.
Över det en tomatskiva.
Toppa med en klick svart kaviar.
Lägg en citronklyfta vid sidan, så att var och en själv kan smaksätta med citron.
Köksalmanack 1981
Måndag:
Middag:
Pannbiff med lök, sockerärter, kokt potatis.
Äppelkräm med mjölk
Tisdag:
Ostpanerade fläskkotletter på risbädd, paprikasallad
Onsdag:
Lunch:
Ost- och skinksallad, bröd och ost:
Blanda 2 dl osttärningar, gärna grevé, 1 hg strimlad rökt skinka, 1 burk majskorn, 1 knippe skivade rädisor, 1 klyfta strimlad vitkål och ½ fintärnad gul lök.
Rör om salladen med dressing av olja, vinäger, salt och peppar
Middag:
Söndagslimpa, sallad och kokt potatis
Citronpäron:
Skala 4 stora päron.
Dela dem i halvor och tag bort kärnhuset.
Pensla med rivet skal och saft från ½ citron.
Strö över 1 dl socker och klicka på ett par msk smör eller margarin.
Grädda i 250 graders ugn och ca 15 minuter.
Servera med iskall vispad grädde.
Torsdag:
Kokta grönsaker, blomkål, kålrabbi, morötter, purjo tex och skinksås:
Smaksätt vit grundsås med strimlad skinka eller salami.
Plommonkräm med mjölk.
Fredag:
Goda korvgrytan och kokt potatis
Lingon och mjölk
Lördag:
Fiskpinnar, grönt potatismos, senapsgräddfil med curry och kokta morotsskivor
Mjukglass med chokladsmak
Söndag:
Får i kål:
Strimla 3/4 kg vitkål och skär 3/4 kg fårbringa med ben i bitar.
Bryn köttet i en gryta.
Tillsätt kål, 1½ tsk salt, 10 vitpepparkorn, 10 kryddpepparkorn och 1 hackad lök.
Slå på vatten så att det nästan täcker köttet (ca ½ liter).
Koka under lock ca 40 minuter.
Servera med finhackad persilja.
Köksalmanack, 1981
Måndag:
Skaldjurspaj med grönsallad
Tisdag:
Fläskkotletter, broccoli med svampsås
Ost och päron
Onsdag:
Lammstek, kokta vaxbönor, vinbärsgelé och råstekt potatis:
Gnid en lammstek på ca 1 kg med 2 tsk salt, 1 kryddmått peppar och krossade vitlöksklyftor.
Stick in en köttermometer och lägg steken på galler i ugn.
Stektid ca 1½ timme i 175 grader.
Hallonfyllda persikor med valnötsgrädde
Torsdag:
Mald leverbiff, vitkålsklyftor och råstuvad potatis.
Nypon- och äpplemos med vaniljglass
Fredag:
Pölsa med kokt potatis, lingonsylt och knäckebröd
Honungsmelon
Lördag:
Rotmos och rimmad fläsklägg
Blåbärskräm med mjölk.
Söndag:
Stekta fiskpinnar, citronklyftor, råa morotsstavar och potatismos
Färsk frukt
Köksalmanack, 1981
Antal: ca 30 stycken
Ugn: 200 grader
Ingredienser:
2 hg smör eller margarin
1 1/4 dl socker
1 äggula
1-2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 äggvita
Garnering:
Florsocker
Vatten
Rostad hackade nötter
Gör så här:
Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggulan, vaniljen och mjölet.
Rör sist ner den vispade vitan.
Låt den vila ½ timme.
Baka ut den till längder av en blyertspennas tjocklek och forma dem till kringlor.
Grädda i 200 grader tills de fått lite färg.
Pensla de varma kringlorna med glasyr (florsocker och vatten) och strö på nötter.
Antal: 60 stycken
Ingredienser:
4 äggulor
3 dl (ca 270 g) smält smör eller margarin
3 dl grädde
1 1/4 dl socker
ca 1 kg vetemjöl
Gör så här:
Rör äggulor med det avsvalnade matfettet, grädde och sockret.
Tillsätt mjölet, arbeta ihop degen så den blir smidig.
Ställ den svalt en stund så den sväller.
Gör en mall av papper efter rånjärnet.
Kavla ut degen till ca 3 mm tjocklek och skär ut rån efter mallen.
Hetta upp järnet och baka rånen först på ena sidan, vänd sedan järnet och baka dem på andra sidan.
Jämna till rånen med sax när de svalnat.