Antal: 4 portioner
Ingredienser:
8 - 12 pilgrimsmusslor
1 msk olivolja
1 msk smör
Salt
Peppar
Saften av en ½ citron
Garnering:
2 msk finhackad rödlök
1 msk kapris
2 msk rostade pinjenötter
Röda vinbär
Citronrasp
Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör.
Bryn musslorna hastigt runt om så att de får färg med inte blir genomstekta.
Strö på lite salt, svartpeppar och färskpressad citron.
Lägg musslorna på ett serveringsfat och toppa med rödlök, kapris, pinjenötter, röda vinbär och citronrasp.
Servera genast.
Mängd: ca 1½ liter
Ingredienser:
3 dl jordgubbar
3 dl hallon
3 dl krusbär
3 dl röda vinbär
3 dl svarta vinbär
7 dl Syltsocker
1 dl rom
Gör så här:
Skölj och rensa bären.
Dela jordgubbarna och krusbären.
Lägg samtliga bär i en gryta och häll på syltsockret.
Låt stå över natten och safta sig.
Koka upp och låt sjuda i 10 min.
Ta grytan från värmen och rör i romen.
Skumma noga.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut.
Förvara svalt.
Ingredienser:
1 apelsin, gärna obesprutad
6 hg röda vinbär
4 hg svarta vinbär
1 dl vatten
1 kg Syltsocker
Gör så här:
Skala apelsinen med potatisskalare och strimla skalen fint.
Ta skinnet av klyftorna och skär dom i små bitar.
Blanda allt utom sockret i en gryta och koka under lock i 10 minuter.
Tillsätt sockret och koka i ytterligare 2 minuter.
Det här är en bra sylt att använda till kött eller paté som alternativ till cumberlandsås.
Blanda bara i vin och senap och rör om.
Det blir inte så "vått" som riktig cumberlandsås.
Ingredienser:
1 kg röda, svarta eller vita vinbär
½-1 dl vatten
Till varje kilo passerat mos:
300-600 g (4-7 dl) socker
(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)
Gör så här:
Rensa och skölj vinbären.
Koka bären med vatten under lock på svag värme tills de mosar sig.
Rör då och då.
Passera moset medan det är varmt.
Väg moset.
Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)
Ös upp på varma burkar eller krukor.
Paraffinera och bind över.
Ingredienser:
½ kg äpplen
½ kg hallon
½ kg vinbär
1 dl vatten
Till varje kilo passerat mos:
300-600 g (4-7 dl)
(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)
Gör så här:
Skölj äpplena och skär dem i klyftor.
Rensa och repa bären.
Koka äpplen, hallon och vinbär mjuka med vatten.
Passera medan massan är varm.
Väg moset.
Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)
Ös upp på varma burkar eller krukor.
Paraffinera och bind över.