Antal: 8 portioner
Ugn: 225 grader, 8-10 minuter
Ingredienser:
175 g smält smör
3 del vetemjöl
1 dl socker
1/2 tsk salt
172 tsk bakpulver
Fyllning:
200 g skivade jordgubbar
200 g skivad rabarber
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en skål.
Rör ner det avsvalnade smöret.
Platta ut degen i en ugnssäker form.
Förgrädda pajskalet i 8-10 minuter.
Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare 10-15 minuter.
Servera med vaniljglass eller vaniljsås.
Ingredienser:
12 savoiardikex
2 dl outspädd fläderdryck eller lika delar flädersaft och vatten
2 äggulor
2 msk socker
250 g mascarpone eller 375 g kesella 10 procent
ca 1 liter jordgubbar
1 tsk riven färsk ingefära
1 msk socker
Gör så här:
Vill man använda kesella i stället för den gräddigare mascarponen (italiensk färskost på burk i osthyllan) kan man låta kesellan rinna av i ett kaffefilter några timmar.
Fukta hälften av savoiardikexen (avlånga kex av torr sockerkaksdeg) i fläderdryck och lägg dem tätt ihop i en form.
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
Blanda vispet med mascarpone eller avrunnen kesella, 1 1/2 dl mosade jordgubbar och ingefära.
Bred ut en tredjedel av ägg-jordgubbskrämen över de blötta kexen.
Skiva 1/3 liter jordgubbar och sockra dem lite, fördela dem över kakan.
Bred på ytterligare lite kräm och lägg sedan på ett lager fläderfuktade kex.
Täck med resterande ägg-jordgubbskräm.
Ställ in formen i kylen några timmar eller över natten.
En variant är att göra portionsdesserter i glas.
Halvera de doppade kexen och varva med lager av äggkräm och jordgubbar på samma sätt som i den större kakan.
Inför serveringen:
Garnera med kvartade jordgubbar och små blad av grönmynta eller citronmeliss.
Antal: 12 portioner
Ugn: 175 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap (rex mörk sirap)
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
drygt 1/2 dl dl kakao
2 dubbeldaim (à 56 g)
smör + ströbröd till formen
Fyllning:
5 gelatinblad
1 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
Garnering:
1 liter jordgubbar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör, socker och sirap pösigt.
Rör ner äggen.
Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt.
Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten.
Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter.
Grädda i ca 20 minuter.
Låt svalna.
Gör sedan fyllningen.
Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.
Mixa jordgubbarna i matberedare eller med stavmixer till en slät puré.
Vispa äggulor och florsocker luftigt.
Vispa grädden till lös konsistens.
Värm 1/10 av jordgubbspurén i en kastrull.
Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen.
Låt det smälta på svag värme.
Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet.
Häll smeten över bottnen.
Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen.
Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen.
Toppa tårtan med rensade jordgubbar.
Min springform har inte så hög kant och jag klädde formen på insidan med bakplåtspapper som stack upp en bit.
Det var tur för annars hade inte all mousse fått plats.
Men så hade jag ju i dubbelt så mycket jordgubbar som det skulle vara också.
Tänk att det kan bli lite fullt med andra ord.
Antal: 8-10 bitar
Ingredienser:
75 gram smör
10 digestivekex
200 g philadelphiaost
2 gelatinblad
2 små lime, skal och saft
1 3/4 dl florsocker
250 g kesella mager kvarg (en burk)
Jordgubbsgelé:
1 1/2 gelatinblad
250 g frysta jordgubbar
1 dl vatten
4 msk strösocker
pressad saft av 1 lime
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Stöt kexen fint och blanda med smöret.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Riv limeskal och pressa ur saften.
Blanda ost, kesella, socker och skal och saft.
Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull.
Tillsätt gelatinet i en tunn stråle under omrörning.
Häll smeten i formen och ställ i kylen en timme så att den stelnar.
För att göra jordgubbsgelén:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
Sjud jordgubbar, vatten, socker och limesaft ca 5 min i en liten kastrull.
Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen.
Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält gelatinet i det varma spadet under omrörning.
Låt spadet svalna innan den försiktigt hälls över kakan.
Ställ i kylen minst 2 timmar innan servering.
Antal: 6 portioner
Ugn: 225 grader, 20-25 minuter
Ingredienser:
250 g rabarber
250 g jordgubbar
3 dl vetemjöl
150 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och skär rabarbern i cm-stora bitar.
Skölj och skiva jordgubbarna.
Lägg frukten i botten på en pajform.
Blanda hälften och sockret med potatismjölet.
Häll det över frukten och blanda lite försiktigt.
Blanda mjöl, resten av sockret och vaniljsockret i en skål.
Tillsätt smöret i kuber och blanda snabbt samman till en deg.
Fördela små klumpar av degen över fyllningen.
Grädda pajen i ugnen, 20-25 minuter.
Servera vaniljglass till.