Antal: 6 portioner
Ingredienser:
Pajskal:
100 g urkärnade färska dadlar
1 dl kokosmjöl
½ dl raw kakao
1 dl hackad sötmandel
2 msk vatten
½ tsk äkta vaniljpulver
1 krm salt
Fyllning:
300 g naturella cashewnötter
200 g tinade hallon
3/4 dl kokosolja
½ dl agavesirap
2 tsk äkta vaniljpulver
Garnering:
100 g hallon och björnbär
Ätbara blommor
Gör så här:
Mixa alla ingredienser till pajskalet i en matberedare till en nästan slät deg.
Kavla ut degen och tryck ut sex rundlar, ca 5 cm i diameter.
Mixa alla ingredienser till fyllningen i en matberedare till en slät kräm.
Häll hallonkrämen i sex silikonformar i klassisk muffinsformsstorlek och lägg försiktigt pajdegsrundlarna som ett lock på toppen av varje.
Låt stelna i frysen i minst 5 timmar.
Tryck ut bakelserna ur silikonformarna ca 15 minuter före servering och garnera med bär och ätbara blommor.
Antal: 8 portioner
Ugn: 175 grader, 8-10 minuter + ca 30 minuter
Ingredienser:
Botten:
35 medelstora pepparkakor
75 g smält smör
Fyllningen:
1.5 dl socker
3 ägg
200 g philadelphiaost
1 msk rivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinjuice
Topping:
0,75 dl creme fraiche
2 msk florsocker
Gör så här:
Kör pepparkakor och smält smör i matberedare till en smulig massa eller krossa dem i mortel och blanda i smöret.
Tryck ut smuldegen i en springform ca 24 cm i diameter.
Grädda 8-10 min i falsen under mittfalsen i 175 grader.
Låt svalna i några minuter
Rör ihop socker och ägg, tillsätt osten, apelsinskal o apelsinjuicen.
Häll i formen och grädda i ca 30 minuter i 175 grader strax under mittfalsen.
Låt kallna
Rör i hop florsocker o creme fraiche och bred ut över kakan och låt stå i kylen för att stelna ytterligare.
Garnera med strimlat apelsinskal eller gör en shablon av t ex ett pepparkakshjärta/stjärna och pudra över krossad pepparkaka.
Ingredienser:
Antal: 16 bitar
Ingredienser:
Botten:
3 dl mandel
6 medjooldadlar, urkärnade
1 nypa vaniljpulver
1 nypa salt
Fyllning:
1½ dl kokosolja
6 dl cashewnötter, blötlagda i 4-5 timmar
1 dl agavesirap
1 lime, zest och juice
½-1 msk torkad lavendel
1 dl tinade blåbär
Garnering:
Färska eller tinade blåbär
Ätbara blommor
Lime
Gör så här:
Lägg mandeln i botten av en mixer och tillsätt dadlar, vanilj och salt.
Pulsa tills du har en klibbig, men inte helt slät massa.
Klä bottenskivan i en springform med plastfolie.
Pressa ut massan jämnt i bottnen.
Låt vila.
Smält oljan över vattenbad.
Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna noga.
Mixa alla ingredienser slätt och häll över bottnen.
Frys i minst 8 timmar.
Tina kakan ca 1 timme före servering.
Dekorera med blåbär, blommor och små limeskivor.
Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin E, magnesium, zink och niacin.
Ingredienser:
200 g kavring
100 g smält smör
300 g varmrökt lax
0,5 dl hackade cornichons
2 dl gräddfil
3 dl crème fraiche
1 msk dijon
2 tsk rosépeppar
1 knippe dill, hackad
1 knippe gräslök, hackad
rivet skal av en citron
nymalen svartpeppar
4 gelatinblad
saft av en halv citron
Gör så här:
Smält smör och mixa med kavring.
Tryck ut blandningen i en springform och ställ i kylen i ca 15 minuter.
Smula laxen med fingrarna till små bitar.
Blanda med resten av ingredienserna.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Krama ur och smält på svag värme i en gryta tillsammans med citronsaften.
Blanda försiktigt ner i smeten.
Bred ut smeten på kavringsbotten och låt stå kallt i gärna minst ett dygn.
Dekorera med hackad gräslök, rädisor, rosépeppar och citron.