Foodish

Indiska grytan

Av Maria - 2024-08-13 10:15

Ingredienser:
2 burkar kikärter
5 potatisar
4 morötter
1 gul lök
1 msk rapsolja
4 tomater
2 msk hackad färsk ingefära
1 tsk curry
2 tsk tandoorikrydda
1 tsk mineralsalt
1 dl vatten
150 g spenat

Enkla såsen:
1/2 tärnad gurka
2 dl naturell lättyoghurt
mineralsalt och peppar


Gör så här:
Skölj kikärterna i ett durkslag.

Skala och tärna potatisen, morötterna och löken.

Fräs grönsakerna i oljan i en tjockbottnad kastrull.

Tillsätt tomaterna (även dessa skurna i tärningar), kikärterna, ingefäran och kryddorna.

Häll i vattnet och sjud i 10 minuter.

Skär spenaten grovt och blanda ner i grytan.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och servera.

Asiatisk · Grytor & Soppor · Grönsaksrätter & Vegetariskt · Indiskt
Dela · Kommentera  

Tandoorimarinerad kyckling

Av Maria - 2024-05-30 06:30

Ingredienser:

2 kycklingar, flådda, styckade och snittade
 
Marinad:
1 dl matolja
3 dl matlagningsyogurt 10 %
2 små hela färska gröna chilifrukter
6 klyftor färsk vitlök
2 tsk tumstora bitar färsk ingefära
3 msk Tandoori masala (pulver)
3 msk Lahori Charga masala (pulver)
3 msk Chicken tikka boti masala (pulver)
1 tsk gurkmeja
4,5 msk grillkrydda (efter smak för sälta och rundare smak)
1 tsk cayennepeppar (efter smak)
1 tsk svartpeppar (efter smak)
 
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser utom halva yoghurten i en mixer så att det blir en grovkornig marinad.
Efter att ha blandat allt i mixern, så lägger man i resten av yoghurten med en sked i en stor skål.
Sedan lägger man i kycklingdelarna, gnuggar in marinaden och låter det stå i ett par timmar.
Grilla kycklingen tills den är klar och marinaden har satt sig fint i kycklingköttet.
Fågel · Indiskt
Dela · Kommentera  

Murgh makhani - indisk smörkyckling

Av Maria - 2023-05-24 06:30

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, 10 minuter + 5 minuter


Ingredienser:

900 g urbenad lårfilé av kyckling eller 1 stor hel kyckling [1,5 kg]
100 g normalsaltat smör
2 tsk malen spiskummin
4 tsk honung
1,5 dl vispgrädde 
1 tsk svartpeppar, nymald
1 msk limefrukt, pressad

Makhanisås:
800 g krossade tomater [2 burkar]
0,5 tsk torkad bockhornsklöver
2-3 jalapeños, finhackade (eller annan mild chilifrukt)
4 hela nejlikor
1 tsk salt
1,5 dl vatten

Marinad:
1,5 dl tjock yoghurt (turkisk eller grekisk)
1 tsk salt
1 msk limefrukt, pressad
6 klyftor vitlök, pressade
3 cm färsk ingefära, finhackad
2 msk garam masala
2 tsk chilipulver
2 tsk malen koriander
2 tsk mald bockhornsklöver
1 tsk malen spiskummin
 
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till marinaden i en rymlig, ugnsfast form.
Skär kycklingköttet i 2 centimeter tjocka strimlor (eller stycka den hela kycklingen i 8 - 10 bitar).
Gnid in bitarna i marinaden och låt dem stå täckta i kylen över natten (har man bråttom funkar det med ett par timmar också, men smaken blir inte lika djup).

Nästa dag:
Blanda alla ingredienser till såsen och sjud den i en kastrull i 20 minuter under omrörning.
På så vis tjocknar såsen och mognar i smak.
Ställ åt sidan så länge.
 
Värm ugnen till 225 grader.
Ställ in den ugnsfasta formen med kycklingen i marinaden och baka i 10 minuter.
 
 
Sänk värmen och baka i ytterligare 5 minuter eller tills kycklingen precis är genomkokt.
Kycklingben tar lite längre tid.

Smält under tiden smör i ytterligare en kastrull och strö ner spiskummin.
Låt fräsa några minuter.
Tillsätt honung, grädde, svartpeppar och lime.
Häll makhanisåsen i smörblandningen.
Tillsätt kycklingen och låt alltsammans sjuda i 5 minuter.

Servera med basmatiris och nanbröd.
Fågel · Indiskt
Dela · Kommentera  

Fläskgryta med linser och curry

Av Maria - 2022-09-29 14:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 kg färskt bogfläsk
3 gula lökar
2 klyftor vitlök
3 msk curry
1 tsk salt 
3 dl yoghurt
500 g gröna linser

Till servering:
kokt ris
 
Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök och skär köttet i 2 centimeter stora tärningar.
Blanda lök, vitlök, curry, 1 tsk salt och yoghurt.
Lägg i köttet och låt det marinera i 1 timme.
Häll köttet med sin marinad i en gryta, blanda i linserna och häll på så mycket vatten att det precis täcker.
Låt koka upp och lägg på locket.
Sjud på ganska svag värme i ungefär 1 timme och 15 minuter eller tills köttet och linserna känns mjuka.
Spä med mera vatten om det behövs.
Asiatisk · Grytor & Soppor · Indiskt · Kötträtter
Dela · Kommentera  

Indisk yoghurtkyckling med curry & mango chutney

Av Maria - 2022-05-28 06:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 15 minuter + 10-20 minuter


Ingredienser:

800 g kycklinglårfilé
2 rödlökar, klyftade
2 msk olivolja
salt
2 dl matyoghurt 

2 tsk curry
2 tsk stött spiskummin
2 tsk paprikapulver
2 klyftor vitlök, pressade
4 port jasminris, kokt
1 dl mango chutney
1 litet huvud isbergssallad, strimlad


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader grill.
Lägg kycklingen och den klyftade rödlöken i en ugnsform, ringla över olivolja, strö över salt och ställ i ugnen i ca 15 minuter.


Under tiden blandar du yoghurt med kryddor och vitlök och häller yoghurtsåsen över kycklingen när den fått lite färg.

Blanda runt lite så såsen kommer åt överallt.



Slå av grillfunktionen och låt kycklingen gå klart i ugnen i ytterligare ca 10-20 minuter, tills kycklingen är klar rakt igenom.


Servera din indiska yoghurtkyckling med nykokt ris och mango chutney samt tunt strimlad krispig sallad.

Fågel · Indiskt
Dela · Kommentera  
Ovido - Quiz & Flashcards