Antal: 6 portioner
Ingredienser:
4 hackade schalottenlökar
1 palsternacka i bitar
1 msk smör
2 msk rårörsocker
2 msk balsamvinäger
4 dl rött matlagningsvin
1/2 dl koncentrerad kalvfond
1/2 msk maizena
salt
peppar
1 dl blåbär
Gör så här:
Fräs lök och palsternacka.
Tillsätt socker och låt detta karamellisera.
Tillsätt vinäger och låt denna koka in.
Tillsätt vin och fond.
Sjud i ca 10 minuter.
Sila såsen.
Rör i maizena och koka i 2 minuter.
Tillsätt blåbär precis innan servering.
Servera gärna till kötträtter.
Ingredienser:
4 dl blåbär
2 dl syltsocker
50 g mörk choklad
Gör så här:
Koka upp blåbär och socker och låt blandningen sjuda i runt 10 minuter.
Gör ett marmeladprov (Häll en klick på en kall tallrik, gör ett spår i mitten med en sked.
Om marmeladen stannar och spåret inte flyter ihop igen är den klar).
Hacka chokladen och rör ner den så att den smälter helt.
Häll genast upp i glasburk och låt svalna.
Antal: ca 25 rutor
Ugn: 200 grader, 20-25 minuter
Ingredienser:
400 g mandelmassa
150 g smör, mjukt
5 ägg
Rivet skal av 1 lime
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
1 dl blåbär
2 dl hallon
2-3 msk pärlsocker
2-3 msk mandelspån
Garnering:
Florsocker
Ev. hallon eller blåbär
Gör så här:
Riv mandelmassan grovt.
Vispa samman med smöret till en smet.
Vispa ner äggen, ett i taget, och tillsätt rivet limeskal.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, sikta ner det i smeten.
Rör om.
Fördela smeten i en form, ca 25*20 cm, med bakplåtspapper.
Strö över bären och toppa med pärlsocker och mandelspån.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg, ca 20-25 minuter.
Ta ut kakan och låt svalna.
Skär kakan i rutor och sikta över florsocker vid servering.
Garnera gärna med färska bär.
Till en kaka:
½ paket digestivekex
150 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
400 g creme cheese
2½ dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
dl frysta blåbär
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smula digestivekexen och smält smöret.
Blanda. Platta ut på botten av en ugnsfast form med avtagbar kant.
Grädda i 10 minuter.
Låt svalna.
Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål.
Tillsätt sedan kesellan och creme cheesen.
Vispa mjuk och krämig. Höj ugnen till 225 grader.
Blanda i ett ägg i tagen i färskostblandningen.
Häll sedan i grädden lite i taget under vispning.
Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner det i smeten.
Häll över smeten i formen.
Strö blåbär över.
Ställ in i ugn i 30 min.
Stäng sedan av ugnen och låt den stå på eftervärme i ytligare 30 minuter.
Om kakan börjar få för mycket färg kan man lägga på aluminiumfolie på kakan.
Låt kakan stå i kylskåpet över natten.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
4 hackade schalottenlökar
1 palsternacka i bitar
1 msk smör
2 msk rårörsocker
2 msk balsamvinäger
4 dl rött matlagningsvin
1/2 dl koncentrerad kalvfond
1/2 msk maizena
salt
peppar
1 dl blåbär
Gör så här:
Fräs lök och palsternacka.
Tillsätt socker och låt detta karamellisera.
Tillsätt vinäger och låt denna koka in.
Tillsätt vin och fond.
Sjud i ca 10 minuter.
Sila såsen.
Rör i maizena och koka i 2 minuter.
Tillsätt blåbär precis innan servering.
Servera gärna till kötträtter.