Mängd: ca 2 dl
Ugn: 180 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
4 dl mandlar
2 dl kokosflingor
1 msk chiafrön
Gör så här:
Värm ugnen till 180 grader.
Lägg mandlarna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem ca 15 minuter.
Rosta kokosflingorna i en torr panna på medelvärme tills de fått färg, ca 2-3 minuter.
Låt svalna.
Mixa mandel och kokos i en matberedare på högsta hastigheten till blandningen blivit helt slät, 15-20 minuter.
Pausa emellanåt och passa på att skrapa ner innehållet från blandarskålens sidor.
Häll i chiafrön mot slutet.
Häll upp i en ren burk med tättslutande lock och förvara i kylskåp.
Smöret håller ca 3 veckor.
Använd smöret i smoothies, efterrätter, glass och när du bakar.
Antal: ca 2 portioner
Ingredienser:
5 dl mandelmjölk
1 tsk blåbärspulver
1 tsk aciapulver
1 tsk reishipulver
½ tsk vaniljpulver
Gör så här:
Mixa ingredienserna i en mixer på hög hastighet i ca 1 minut.
Häll upp i en ren flaska med tättslutande lock och förvara i kylskåpet.
Använd inom 2 dagar.
Reishi, även kallad lackticka på svenska, är en adaptogen svamp som boostar imunförsvaret.
Tillsammans med mandelmjölk och aciapulver, det senare rikt på antioxidanter, är det en perfekt start på dagen.
Bärmjölk är gott med tex gröt eller i en smoothie.
Mängd: ca 1 dl
Ingredienser:
3 dl mandlar
Lite havsalt
Gör så här:
Häll ner mandlar och salt i en matberedare och kör på hög hastighet i 20-30 minuter tills mandeln bivit helt slät.
Pausa emellanåt och passa på att skrapa ner innehållet från blandarskålens sidor.
Häll upp i en ren burk med tättslutande lock och förvara i kylskåp.
Smöret håller ca 3 veckor.
Mandelsmör är verkligen en användbar bas när man gör vegomejerier: det ä krämigt och har en nötig smak.
Smöret är gott på en rostad macka och passar bra till bakning och asiatiska dressingar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
100 g fast tofu
4 msk äggfri majonnäs
3 msk yoghurt, t ex sojayoghurt
1 msk finhackad dill
Citronsaft
½ dl röd tångkaviar
Salt
Vitpeppar
Dillkvist
4 rostade brödskivor
Gör så här:
Smula ner tofu i en skål.
Rör ner majonnäs, sojayoghurt, finhackad dill, citronsaft efter smak och 1 msk tångkaviar.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Fördela röran på de rostade brödskivorna.
Toppa med resterande tångkaviar samt dillkvistar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 liten gul lök, finhackad
½ msk neutral olja
½ dl ströbröd
1 dl sojagrädde eller vatten
600 g vegetarisk formbar vegofärs
1 msk senap
1 tsk salt
1 msk neutral olja
250 g kålrotsspaghetti Hackat och Klart
100 g färsk grönkål, i bitar
Neutral olja, till stekning
2 tsk finriven färsk ingefära
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Bryn löken i olja.
Blanda ströbröd och grädde i en bunke och låt svälla ca 3 min.
Tillsätt lök, färs, senap och salt.
Blanda till en jämn smet.
Forma färsen till små bollar med blöta händer.
Stek färsbollarna runt om i olja på medelhög värme 7–8 min.
Fräs kålrot och grönkål i olja på hög värme någon minut.
Tillsätt ingefära och smaka av med salt och peppar.
Servera julbullarna med kålrotsspaghettin.