Antal: ca 1½ liter
Ugn: 200 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
100 g naturell nötmix
500 g basmüsli
1 dl kokosflingor
1 dl pumpakärnor
1 tsk vaniljsocker
2 msk rapsolja
300 g torkade bär eller fruktmix i bitar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Bred ut basmüslin i en långpanna.
Tillsätt nötter, kokos, pumpakärnor och vaniljsocker.
Droppa över oljan och blanda väl.
Rosta müslin mitt i ugnen ca 20 minuter.
Rör om någon gång.
Låt svalna något och tillsätt frukten.
Förvar müslin i tättslutande burk, gärna svalt.
Ingen müsli slår den hemrostade, här är den lyxigt proppad med frukt och nötter som kan variera efter smak.
Det som inte får plats i burken blir en mycket uppskattad gå-bort-present.
Antal: till ca 400 g qourn- eller sojaprodukter
Ingredienser:
½ tsk japans senap (nerikarasi mushoku)
½ dl teriyakimarinad
1 msk skalade sesamfrön
1 tsk sesamolja
Gör så här:
Rör ut senapen i lite av marinaden.
Tillsätt resten av marinaden, sesamfrön och sesamolja.
Marinera det som ska grillas i dubbla plastpåsar ca 1 timme.
Japansk senap köps i asiatiska livsmedelsbutiker.
Får du inte tag på den går det bra med en osötad senap, gärna finsk eller tysk.
Antal: ca 2 dl
Ingredienser:
1 kruka basilika
50 g pinjenötter
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
2 dl riven parmesanost
2 krm salt
½ krm nymald svartpeppar
Gör så här:
Repa bladen från basilikan.
Mixa dem tillsammans med nötter och skalad vitlök tills allt är finfördelat.
Tillsätt oljan lite i taget.
Rör i parmesan och krydda med salt och peppar.
Klassisk italiensk sås som passar bra till alla grönsaker och till pasta.
Pinjenötterna kan bytas ut mot skållad och skalad sötmandel om du vill ha en mer vardagsaktig pesto.
Antal: ca 6 liter
Ingredienser:
4 gula lökar
10 vitlöksklyftor
4 röda paprikor
4 gula paprikor
4 squash
1 auberginer
4 msk olivolja
6 burkar krossade tomater (á 400 g)
2 msk timjan
1½ msk salt
1 msk strösocker
1 msk sambal oelek
4 lagerblad
1 tsk nymald svartpeppar
Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök.
Kärna ur och tärna paprikorna.
Ansa och tärna squash och aubergine.
Stek grönsakerna i omgångar i oljan och lägg över undan för undan i en gryta.
Häll på de krossade tomaterna och tillsätt timjan, salt, socker, sambal oelek, lagerblad och peppar.
Låt koka under lock ca 30 minuter.
Servera ratatouillen eller låt den kallna och frys in i lagom stora förpackningar.
Gör en stor sats ratatouille när grönsakerna är billiga och fina på hösten.
Ratatouille går mycket bra att frysa in.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Syltade skal:
1 citron
1 msk stevia
1 dl vatten
Sorbet:
1 tsk stevia
1 dl vatten
100 g mango (färsk eller fryst)
2 bananer
2 dl färskpressad citronjuice
2 msk sojayoghurt naturell
1 citron, rivet skal
Gör så här:
Syltade skal:
Skär skalet av citronen runt (så att så lite som möjligt av den vita hinnan kommer med).
Skär i smala bitar.
Blanda stevia och vatten i en kastrull, koka upp.
Låt citronskalen koka på låg värme i ca 30 minuter.
Häll av vätskan och låt bitarna svalna.
Sorbet:
Koka upp stevia och vatten.
Sjud tills pulvret lösts upp.
Låt svalna.
Blanda med mango, banan, citronjuice, sojayoghurt och rivet citronskal.
Ställ i frysen i minst 3 timmar.
Rör om med gaffel 3-4 gånger under tiden.
En frisk och lätt dessert där sockret är utbytt mot stevia.
Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin C, B6 och kalium.