Antal: 16 bitar
Ingredienser:
Botten:
3 dl mandel
6 medjooldadlar, urkärnade
1 nypa vaniljpulver
1 nypa salt
Fyllning:
1½ dl kokosolja
6 dl cashewnötter, blötlagda i 4-5 timmar
1 dl agavesirap
1 lime, zest och juice
½-1 msk torkad lavendel
1 dl tinade blåbär
Garnering:
Färska eller tinade blåbär
Ätbara blommor
Lime
Gör så här:
Lägg mandeln i botten av en mixer och tillsätt dadlar, vanilj och salt.
Pulsa tills du har en klibbig, men inte helt slät massa.
Klä bottenskivan i en springform med plastfolie.
Pressa ut massan jämnt i bottnen.
Låt vila.
Smält oljan över vattenbad.
Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna noga.
Mixa alla ingredienser slätt och häll över bottnen.
Frys i minst 8 timmar.
Tina kakan ca 1 timme före servering.
Dekorera med blåbär, blommor och små limeskivor.
Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin E, magnesium, zink och niacin.
Antal: 4 glas
Ingredienser:
4 bananer
2 lime
4 dl vaniljyoghurt
2 dl kokosmjölk
Gör så här:
Skala bananerna.
Pressa saften ur limen.
Mixa banan, limesaft, yoghurt och kokosmjölk i en mixer eller med mixerstav.
Servera genast.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
Pajskal:
125 g russin
200 g valnötter
Fyllning:
4 avokador
1 banan
3 msk pressad citron
Topping:
200 g blandade bär
Gör så här:
Lägg russinen i blöt ca 15 minuter.
Mixa russin och valnötter till en grynig massa.
Tryck ut i en pajform.
Låt stå kallt medan du gör fyllningen.7
Mixa avokado och banan med citronsaft.
Häll i fyllningen i pajskalet.
Toppa med bär.
Tips!
Avokado innehåller bra fetter, dessutom är den rik på bland annat B6-vitamin, folsyra, kalium och A-vitamin.
En raw food-paj är gott till sommarfikat.
Den går snabbt att göra, innehåller inget vitt mjöl eller socker och är därför passande även för glutenintoleranta.
Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin E, B6 och folat.
Antal: 6 stycken
Ugn: 200 grader, ca 9 minuter
Ingredienser:
75 g crunchy jordnötssmör
75 g mjöl
75 g mörkt rörsocker
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk vatten
50 g salta jordnötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda jordnötssmör, mjöl, rörsocker, vanilj och vatten.
Forma 6 cookies, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ca 9 minuter.
Lyft varsamt över dem på ett galler för att kallna.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
½ pkt fullkornsnudlar eller sobanudlar (nudlar gjorda på bovete, finns att köpa i hälsokostbutiker)
2 morötter
1 liten rättika
1 pkt sockerärtor
1 pkt minimajs
1 msk rapsolja
2 msk riven ingefära
2 finhackade vitlöksklyftor
Salt
Peppar
2 msk rostade sesamfrön
Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet.
Skala morötter och rättika och "svarva" till långa spagettitrådar med hjälp av en grönsakssvarv eller en potatisskalare.
Strimla sockerärtor och minimajs på längden.
Hetta upp en stekpanna med olja och fräs ingefära, vitlök samt grönsakerna tillsammans med nudlarna.
Strö på salt, peppar och sesamfrön.