Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 portioner kokt matvete
400 g rödbetor
1 stor näve rucolasallad
2 tomater
1/2 rödlök
2 paket halloumi, ā 150 g
1 ägg
1/2 dl vetemjöl
2-3 dl pankoströbröd
2 msk olja
salt och peppar
Gör så här:
Koka matvetet enligt anvisningarna på paketet och låt det svalna (tills det är ljummet).
Koka rödbetorna i lättsaltat vatten i ca 30 minuter.
Skala och klyfta dem när de har svalnat.
Klyfta tomaterna och skiva rödlöken.
Blanda samman matvetet med rucolasalladen och resten av grönsakerna.
Skiva halloumin i cm-tjocka skivor.
Vänd dem först i vetemjöl, doppa dem därefter i uppvispat ägg och sist i pankoströbrödet.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek osten på medelvärme en minut eller två per sida.
Krydda med peppar och ev lite salt.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
250 g pasta
1 gul färsk lök
1 liten zucchini
1 halloumiost (250g)
1 ask coctailtomater (250g)
1 vitlökssklyftor
1 burk tomatsås (jag använde Barillas smaksatt med basilika)
1 påse riven mozzarella (150g)
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.
Skala, halvera och skär löken tunt.
Skär zucchinin på längden och skär i 1/2 cm tjocka skivor.
Skär halloumin i cm-stora tärningar.
Skär tomaterna i hälften.
Fräs zucchinin i olja på hög värme ca 5 minuter.
Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet.
Skala och pressa vitlöken.
Smaksätt med salt och peppar.
Lägg det åt sidan.
Stek halloumin i olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.
Blanda pasta, tomatsås, stekta grönsaker, halloumi och tomater i en ugnsfast form.
Smaka av med salt och peppar.
Strö över mozzarellan.
Gratinera i ugnen ca 10 minuter.
Antal: 2 portioner
Ingredienser:
1 paket halloumi (150 g)
1/2 dl vetemjöl
ca 1 dl panko
1 ägg
smör och olivolja
svartpeppar
Salladen:
2 portioner kokt och avsvalnad couscous
1 näve rucola
1/2 cantaloupmelon
6-8 coctailtomater
1 liten bit gurka
1/2 gul paprika
1/2 liten rödlök
Gör så här:
Börja med salladen.
Skär melonen, gurkan och paprikan i små bitar.
Halvera tomaterna och strimla rödlöken.
Blanda grönsakerna med couscousen och rucolan.
Skär halloumin i halvtunna skivor.
Vänd dem i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg, sedan i panko.
Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och stek ostbitarna några minuter på varje sida.
Krydda med nymald svartpeppar.
Servera osten med salladen.
Droppa gärna över några droppar olivolja.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 tortillabröd
1 halloumiost
2 dl hummus
Soltorkadtomatsås
2 morötter, rivna
ca 100 g salladsmix
ca 12 sockerärtor
Gör så här:
Skiva och stek halloumin på medelhög värme tills den fått färg.
Riv morötterna.
Lägg ut tortillabröden.
Strö ut sallad, rivna morötter, två klickar hummus, soltorkad tomatsås, 1-2 skivor halloumi och några sockerärtor.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 gram halloumiost
2 msk olivolja
Bulgursallad:
2 dl bulgur
4 dl vatten
0,5 tsk salt
100 gram färsk spenat
30 gram isbergssallad eller grönsallad
0,5 rödlök
2 avokado
20 cocktailtomater
4 msk olivolja
0,5 tsk salt
Morotstzatziki:
200 gram matyoghurt
4 stora morötter
2 klyftor vitlök
0,5 tsk salt
1 tsk curry
2 krm cayennepeppar eller några droppar tabasco
Gör så här:
Bulgursallad:
Koka först bulgur, koka upp vattnet i en kastrull (eller använd tekokare och häll kokande vatten i en kastrull).
Tillsätt salt samt bulgur och rör om.
Sätt gärna på lock.
Koka på låg värme i 12 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och låt bulguren stå i några minuter, ca 5 minuter.
Bred ut den kokta bulguren på en bricka och låt det svalna.
Salladen:
Skölj spenaten och lägg i en stor skål.
Skölj isbergssallad och riv bladen grovt.
Lägg i skålen.
Skala, dela och strimla rödlöken och lägg i skålen.
Dela avokadosarna, sätt kniven i kärnan och vrid ur den, ta en sked och gröp ur halvorna.
Lägg på en skärbräda och skär dem i strimlor.
Lägg i skålen.
Skölj tomater och dela dem samt lägg i skålen.
Blanda i olivolja, kall eller ljummen bulgur samt smaka av med salt.
Bulgursalladen är klar att servera på ett fat, tallrik eller ur skålen till halloumiosten.
Morotstzatziki:
Skala morötter.
Finriv morötterna och lägg i en skål.
Tillsätt och rör i matyoghurt.
Skala och pressa vitlöken och rör i den.
Rör i salt, curry samt cayennepeppar eller tabasco och smaka av.
Tillsätt ev. mer kryddor efter smak.
Tzatziki med morot och curry är klar att servera.
Lägg gärna upp i en fin skål eller på tallrik till halloumiosten.
Stek eller grilla halloumiosten:
Vänd halloumiosten i olivolja.
Stek eller grilla halloumiosten så att den får färg, ca 2-3 minuter på varje sida.
Servera halloumiosten med bulgursalladen och morotstzatzikin.