Antal: 12 portioner
Ugn: 200 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
500 g nötfärs
1 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 ägg
2 dl smetana eller matyoghurt
2 dl svarta oliver
2 msk kapris
8 spetspaprikor (gärna både röda och gula)
200 g cream cheese med vitlök
65 g spenat
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda färsen med salt, peppar och ägg.
Tillsätt smetana, grovhackade oliver och kapris.
Lägg färsen i en espritspåse.
Skär toppen på paprikorna och kärna ur dem.
Fyll paprikorna med färs och lägg dem i en ugnssäker form.
Sätt formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills färsens innertemperatur är 72 grader.
Skär paprikorna i ca 2 cm skivor.
Lägg dem på ett fat och fördela färskost och spenat på.
Den paprika som inte har någon färs i sig serveras till.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
3 röda paprikor, halverade och urkärnade
2½ dl cream cheese eller keso
½ tsk cayennepeppar
salt
Till servering:
Körsbärstomater
Rädisor
Rosésallatsblad
Fasta champinjoner, halverade
Blomkålsbuketter
Selleristjälkar
Gör så här:
Värm upp ugnsgrillen.
Lägg paprikahalvorna med skalsidan uppåt på en bakplåt och grilla dem 10-15 minuter eller tills skalet börjar bli bubbligt och bränt.
Stoppa ner dem med en tång i en plastpåse, knyt ihop påsen och lägg åt sidan tills paprikan är sval nog att hanteras.
Ta ut paprikan ur påsen och dra av skalet.
Grovhacka fruktköttet och lägg det i en matberedare.
Kör det till en slät puré och häll ner den i en serveringsskål.
Rör ner cream cheese eller keso slätt, och rör sedan ner cayennepeppar och salt efter smak.
Täck över med plastfolie och låt stå kallt i kylskåpet fram till servering.
Ställ skålen mitt på ett stort fat och lägg upp tomater, rädisor, rosésallatsblad, champinjoner, blomkålsbuketter och selleristjälkar runtom.
Servera.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
3 stora auberginer
3 vitlöksklyftor, hackade
6 msk sesampasta (tahini)
6 msk pressad citron
1 tsk mald spiskummin
3 msk hackad färsk slätbladig persilja
Salt
Peppar
Garnering:
Färsk slätbladig persilja
Till Servering:
Grönsakschips
Gör så här:
Sätt ugnsgrillen på lägsta värmen.
Pricka auberginerna runtom med en gaffel och dela dem på längden.
Lägg halvorna med skalsidan uppåt på en bakplåt och grilla dem i 15 minuter eller tills skalet börjat bli mörkt och bubbligt och fruktköttet känns mjukt.
Ta ut dem ur ugnen och ställ åt sidan tills de är svala nog att hantera.
Skala auberginerna och krama ur saften.
Hacka sedan fruktköttet grovt och lägg det i en matberedare.
Tillsätt vitlök och 2 msk sesampasta och mixa, tillsätt därefter 2 msk pressad citron och mixa igen.
Fortsätt tillsätta omväxlande sesampasta och pressad citron och mixa mellan varje gång.
Skrapa ner blandningen i en skål när den är slät och rör ner spiskummin och hackad persilja.
Krydda med salt och peppar efter smak.
Lägg upp blandningen i en serveringsskål.
Om den inte ska serveras genast, så täck över och ställ kallt i kylskåpet tills vidare.
Låt den bli rumstempererad innan servering.
Garnera med persilja och servera med grönsakschips.
Antal: 20 portioner (små)
Ingredienser:
1 knippe dill
3 msk svensk slottsenap
1 msk strösocker
1 msk äppelcidervinäger
0.5 krm mald vitpeppar
1 krm salt
1 dl neutral olja
Gör så här:
Hacka dillen i matberedaren.
Tillsätt senap, socker, vinäger, peppar och salt.
Kör 1 minut tills det blandats.
Häll i oljan i en smal stråle medan matberedaren går.
Antal: 15 portioner
Ugn: 200 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
1-2 brietårtor i olika storlekar
Röda päron:
2-3 dl glögg
2-3 fasta päron
Vatten
Glöggsirap:
1 dl av vätskan från röda päron
1 dl socker eller sirap till glöggsirapen
Vita päron:
3 dl vitt matlagningsvin
1 tsk kardemumma
1 apelsin, det finrivna skalet
2 dl socker
½ dl honung
2-3 fasta päron
1 påse aprikoser, 200 g
Vatten
Gör så här:
Röda päron:
Koka upp glögg i en kastrull.
Skala päronen och lägg ner dem i den sjudande vätskan.
Fyll upp med vatten så de täcks.
Sänk temperaturen, sjud på låg värme tills päronen är mjuka.
Det kan variera beroende på hur mjuka päronen är från början.
Godast blir päronen om de får suga åt sig av vin och kryddor i 30-45 minuter.
När päronen är mjuka, ta upp dem och låt dem svalna något.
Glöggsirap:
Gör en sirap av glöggen.
Låt ca 1 dl vätska sjuda tillsammans med 1 dl socker tills konsistensen blir som tunn sirap.
Ta av och låt svalna. Låt den inte bli för tjock för då blir den hård när den stelnat.
Vita päron:
Koka upp vitt vin i en kastrull tillsammans med kryddor och socker.
Skala päronen och lägg dem i den sjudande vätskan tillsammans med 1 påse aprikoser.
När päronen är mjuka ta upp dem och spara aprikoserna.
Brieosten:
Ca 15 minuter före servering, sätt ugnen på 200 grader.
Ställ in osten i ca 10 minuter så att den mjuknar något.
Ta ut osten och fördela hela och halva päron.
Ringla över glöggsirapen.
Aprikoserna:
Mixa aprikoserna, servera dem till osten eller häll upp på en burk och förvara kallt till ett senare tillfälle. De kan användas vid tillagning av mjuka kakor, paj eller bröd.
Kan även användas som pålägg eller till ostbricka.