Antal: 2 portioner
Ingredienser:
1 liten skivad vitlöksklyfta
3 cm skivad röd chilifrukt
½ strimlad röd paprika
½ msk rapsolja
100 g strimlade salladsärter
1 tsk riven färsk ingefära
1 msk ljus soja
½ msk pressad lime
2 dl algnudlar
150 g skalade räkor
1 msk hackad koriander
Gör så här:
Låt vitlök, chili och paprika svettas i olja någon minut.
Vänd ner ärter, ingefära, soja, lime och nudlar.
Koka upp och blanda sist ner räkor och koriander.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer ingefära, soja och lime.
Ingredienser:
Koreanska pannkakor:
1 1/4 dl vetemjöl
1½ dl vatten
1 stort ägg
0,5 msk misopaste
1 krm salt
15 cm purjolök(det gröna)
Neutral olja till stekning
Dippsås:
2 msk japansk eller koreansk soja
1 msk risvinäger
1 tsk socker
1 liten klyfta vitlök, riven
½ röd chilifrukt, tunt skivad
1 tsk rostade sesamfrön
Gör så här:
Rör samman alla ingredienserna till dippsåsen.
Låt smakerna gifta sig medan du gör pannkakan.
Vispa samman vetemjöl, vatten, misopaste och salt till en jämn smet.
Vispa samman ägget med en gaffel.
Blanda med smeten.
Lägg ganska generöst med olja i botten på stekpannan.
Lägg i smeten och stek på medelvärme tills pannkakan är gyllene i botten.
Vänd och stek på andra sidan till den är frasig och gyllene.
Servera genast i bitar med dippsåsen.
Ät gärna med pinnar!
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Five spice-krydda:
1 tsk szechuanpeppar (eller hel vitpeppar)
1 st stjärnanis
1 tsk fänkålsfrön
½ tsk hel kryddnejlika
1 tsk kanel
Övrigt:
700 g ankbröst
1 msk five spice, se ovan
1½ dl hoisinsås
1 tsk sesamolja
20 st mandarinpannkakor eller 2 pkt minitortillas
1 st gurka i tunna stavar
4 st salladslökar i tunna stavar
Gör så här:
Mal alla kryddorna i en mixer till fint pulver.
Skär av skinnet från ankbrösten.
Strimla skinnet och även de skinnlösa ankbrösten.
Lägg det strimlade ankskinnet i en torr panna.
Stek till de släpper sitt fett och blir krispiga.
Lägg det krispiga skinnet på hushållspapper och häll ut det mesta av ankfettet.
Stek det strimlade ankköttet i pannan, strö på five spice och låt fräsa på hög värme i 2 minuter.
Tillsätt ½ dl hoisinsås och sesamoljan och låt steka med i 1 minut.
Servera genast mandarinpannkakor eller små tortillabröd, hoisinsås, stavad gurka och salladslök.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 gurkor
100 g osaltade jordnötter
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 msk jordnötsolja
Soja
Ostronsås
Salt
Peppar
Gör så här:
Skölj, skala och dela gurkorna på längden i fyra dela.
Gröp ur kärnorna och riv gurkan fint.
Mortla jordnötterna fint och blanda dem med gurkan.
Skala och tärna löken fint och blanda den med lök- och jordnötsröran.
Skala och finhacka vitlöksklyftorna och stek dem gyllenbruna i jordnötsolja.
Häll dem över gurksalladen och smaka försiktigt av med soja och ostronsås samt krydda med salt och peppar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 pkt frysta gyozaplattor
Fyllning:
300 g kycklingfärs eller fläskfärs
3 msk ljus soja
2 cm ingefära, riven
1 vitlöksklyfta, pressad
1½ msk sesamolja
1 msk farinsocker
1 tsk fisksås
1 liten morot, finhackad
1 dl vitkål, fint hackad
Dippsås:
1 dl japansk eller koreansk soja
½ dl risvinäger
½ röd chili, tunt skivad
1 msk farinsocker
Rapsolja till stekning
Wasabirucola eller någon annan sallad till servering
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienserna till dippsåsen och ställ åt sidan.
Rör samman mandufyllningen genom att blanda soja, ingefära, vitlök, sesamolja, farinsocker och fisksås.
Häll detta över färsen och blanda väl.
Tillsätt grönsakerna och rör samman.
Fyll gyozaplattorna med ca halv matsked fyllning.
Lyft kanterna och pressa dem mot varandra.
"Lås" ihop dem genom att fukta kanten med lite vatten och sen vika.
Om man vill kan man trycka till 5-6 veck i mitten eller pressa samman ändarna med varandra.
Stek i het traktörpanna utan att dina dumplings vidrör varandra, de kan då lätt fastna i varandra.
När botten är gyllene och krispig, häll på ca 1 dl vatten, sänk värmen till medelvärme och låt ånga med locket på i ca 5 minuter.
Servera dina dumplings rykande heta med dippsåsen och wasabirucolan.