Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, 10 minuter
Ingredienser:
Trattrisoni:
2,5 dl risoni
1/2 kruka bladpersilja
en "näve" torkade trattkantareller (20 g torkad karl johan)
1/2 gul lök
50 g västerbottensost eller parmesan
salt och peppar
Lammfärsbiffar:
500g lammfärs
2 ägg
1 msk dijonsenap
50 g västerbottenost eller parmesan
salt o peppar
Gör så här:
Trattrisoni:
Blötlägg den torkade svampen.
Koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka löken fint. Fräs tillsammans med den utkramade svampen i smör ett par minuter, tills löken mjuknat.
Blanda med risoni, riven ost och hackad persilja.
Krydda med salt och peppar.
Lammfärsbiffar:
Blanda lammfärs, ägg, dijonsenap, riven ost, salt och peppar.
Forma till fyra biffar.
Stek biffarna 1,5 min på varje sida i smör.
Lägg i en ugnsfast form och stek dem färdigt i ugnen på 200 grader i 10 minuter.
Ingredienser:
1 burk kräftstjärtar i lake
1/2 grön zucchini
1/2 fänkål
2 st schalottenlökar
1 msk backtimjan (den grövre sorten)
ca 1 dl mousserande rosévin (eller vitt vin)
2 msk fiskfond
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl grekisk yoghurt
1 dl pastavatten
maizena
Gör så här:
Hacka och strimla zucchini, fänkål och schalottenlök.
Fräs i smör i en kastrull tillsammans med repad timjan.
Häll på vin, fond, grädde och pastavatten.
Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Rör ut maizena i vatten och red till "lagom" tjock sås.
Blanda nykokt pappardellepasta med sås och avrunna kräftstjärtar.
Servera med riven parmesan, citronklyfta och nymald svartpeppar.
Antal: 2 portioner
Ingredienser:
1 pkt Älgskav
1 fint riven morot (ca 25g)
1 bit fint riven rotselleri (ca 25g)
1 gul lök finhackad
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
1 dl ketchup
0,5 dl tomatpuré
2 st hackade vitlöksklyftor
0,5 röd paprika
salt och peppar efter smak
Gör så här:
Bryn skaven i en stekpanna.
Dra isär skaven ordentligt så det blir små bitar.
Lägg i en kastrull.
Tillsätt resten av ingredienserna och koka under lock i ca 15 minuter på svag värme.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta och riven parmesanost till.
Ugn: 225 grader, ca 20 minuter + ca 15 minuter
Ingredienser:
1 butternutpumpa (800g)
3 röda paprikor
2 vitlöksklyftor
0,5 dl sötmandel
1 tsk salt
1 citron
280g pasta, tex linguine eller spagetti
1 påse bladspenat (80g)
0,5 dl rostade pumpakärnor
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär paprikorna i fyra delar och kärna ur.
Lägg dem på en plåt och rosta dem i ugnen ca 20 minuter, eller tills skalet blivit lite svart.
Lägg med vitlöksklyftorna på plåten hälften av tiden.
Låt paprikan svalna något och dra sedan av skalet med hjälp av en kniv.
Mixa paprika, vitlök och sötmandel.
Smaka av med salt och 3 msk citronsaft.
Skala och skär pumpan i mindre bitar.
Lägg på plåt, blanda med lite olja och salt.
Baka i ugnen i ca 15 minuter eller tills den känns mjuk.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda pastan med paprikapeston.
Varva pasta, pumpa och spenat på ett fat.
Toppa med pumpakärnor, salt och peppar.
Ingredienser:
1 pkt färsk pasta (Ica´s Ravioli med ricotta och fetaost)
1 pkt bacon
ca 100 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
10 cm purjolök
1 påse (70g) baby spenat
2,5 dl creme fraiche
1 dl grekisk yoghurt
salt och peppar
1 msk brynt lökfond
1/2 kruka färsk basilika
Gör så här:
Tärna och stek bacon i en torr stekpanna.
Lägg på hushållspapper så överflödigt fett får rinna av.
Spola av stekpannan och bryn kvartade champinjoner i smör.
Tillsätt strimlad purjo, vitlök och spenaten.
Fräs ihop lätt.
Häll på creme fraiche, yoghurt, fond och spä ev med lite pastavatten.
Smaka av med salt och peppar.
Strimla basilikan och rör ner den före servering.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Lägg upp på tallrik.
Häll över pastasåsen och toppa med färskriven parmesan.
Servera med halverade körsbärstomater.