Antal: 6 portioner
Ingredienser:
1 silverlök
2 hela saltgurkor ex västeråsgurkor
0.5 gurka
1 dl olivolja
1 citron, saft och finrivet skal (endast det gula)
svartpeppar
klippt dill, vattenkrasse eller smörgåskrasse till garnering
Gör så här:
Skiva löken i tunna ringar (lägg ev i iskallt vatten för att behålla krispet och bli mildare).
Skiva saltgurka och gurka tunt på längden med mandolin/osthyvel.
Blanda olivolja med citronsaft och citronskal.
Smaka av med svartpeppar.
Vänd runt gurka, lök och dill i dressingen.
Toppa ev med vattenkrasse.
Antal: 6 portioner
Ugn: 225 grader, ca 25 minuter
Ingredienser:
2 röda paprikor
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
2 skivor vitt bröd, i bitar
2 äggulor
1 msk sherryvinäger eller vit balsamvinäger
0.5 msk rökt paprikapulver
0.5 msk malen spiskummin
2 dl rapsolja
1 dl olivolja
1 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Dela paprikorna och rosta med skalet uppåt mitt i ugnen.
Rosta tills de är mjuka och skalet börjar spricka, ca 25 min.
Skölj i kallt vatten och dra loss skal och kärnhus.
Mixa ihop alla ingredienser utom oljorna.
Tillsätt oljorna i en tunn stråle tills dippen är slät och har tjocknat.
Smaka av med salt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 kg vattenmelon
300 g fetaost
1 dl yoghurt 10%
1 dl hackad mynta
flytande honung
svartpeppar
1 kruka mynta
Gör så här:
Skär vattenmelonen i skivor och grilla på direkt värme tills den får lite färg och är varm rakt igenom. Mixa fetaost och yoghurt krämigt, blanda ner mynta.
Klicka ut krämen på melonen, ringla över honung och peppra.
Garnera med mynta.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 (ca 600 g) auberginer
Ca 1 msk rapsolja
ca 4 tsk knaperstekt vitlök i chili-sesamolja
Färsk koriander
(färsk chili i skivor)
Gör så här:
Skölj och torka av auberginerna och skär dem i halvor på längden.
Skär ett rutnät på snittytorna och pensla alla ytor med olja.
Grilla auberginerna i ca 10 minuter eller tills de är mjuka och saftiga.
Bred ut knaprig vitlök ovanpå auberginerna (ca 1 tsk/halva).
Strö över koriander.
Dekorera med färsk chili om du vill.
Detta är ett recept jag hittade i en finsk tidning.
Ingredienser: