Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
2 gelantinblad
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
½ dl strösocker
1 dl matlagningsyoghurt
Frukt i söt balsamico:
225 g hallon eller 225 g mango, i bitar
3 msk Zeta Balsamico Hallon eller Zeta Balsamico Mango
3 msk strösocker
Gör så här:
Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten, ca 5 minuter.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Värm grädden tillsammans med socker och vaniljfrön i en kastrull.
Krama ur gelantinbladen och smält dem under omrörning.
Drag av kastrullen från värmen och vispa ner yoghurt.
Häll upp i portionsglas eller skålar och ställ i kylen minst tre timmar.
Blanda hallon eller mango med balsamico och socker.
Skeda upp på pannacottan precis innan servering
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
PANNACOTTA:
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
2 st gelatinblad
2 dl passionspuré (alt. saft från cirka 20 stora passionsfrukter, 2 dl råsaft)
INGEFÄRSRÖRDA HALLON:
250 g frysta hallon
3 msk strösocker
½ tsk malen ingefära
Gör så här:
Pannacotta med passionsfrukt:
Koka upp grädde och strösocker.
Blötlägg gelatin i kallt vatten i 5 minuter.
Ta upp gelatinet ur vattnet och krama ur överflödig vätska.
Tillsätt gelatinet i den varma grädden och rör ut.
Häll i passionspuré i grädden och blanda försiktigt.
Sila smeten och häll upp i formar.
Ställ i kyl.
Ingefärsrörda hallon:
Rör försiktigt samman tinade hallon med strösocker och ingefära.
Servera ingefärsrörda hallon ovanpå pannacottan.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 gelatinblad
3 dl grädde
100 g mörk choklad, 70%
Färska jordgubbar
Physalis
Lime
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
koka upp grädden och tag av från värmen.
Bryt chokladen och låt smälta i grädden.
Blanda ner gelatinbladen och häll upp i dessertglas.
Ställ i kylen i minst 2 timmar.
Ta fram pannacottan några minuter innan servering, toppa med vispad grädde, physalis, rivet limeskal och skivade jordgubbar.
Antal: 4 portioner
Igredienser:
100 g röda vinbär
100 g hallon
1 dl multigelésocker
4 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
15-16 hallon till garnering
Gör så här:
Värm vinbär och hallon i kastrull.
Rör ihop.
Fördela i fyra skålar eller glas.
Blanda socker, grädde och vaniljsocker i en kastrull.
Låt koka upp och koka 30-45 sekunder, rör om.
Häll över bärsåsen i skålarna eller glasen.
Låt svalna.
Garnera med hallon.
Tips!
Röda vinbär väger upp det söta i pannacottan och ger dig dessutom en rejäl dos C-vitamin.
Pannacotta utan gleatin med syrliga bär är en dessert som passar de flesta.
Tillaga med den grädde du föredrar, det fungerar utmärkt även med havre- eller sojagrädde.
Glutenfri, rik på antioxidanter, vitamin B12 och kalcium.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
3 gelatinblad
1 ask 5-minuters sill (420 g)
2½ dl mellangrädde
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
3 msk senap
½ dl hackad dill
1 dl hackad gräslök
3 dl gräddfil
Garnering:
8 rädisor
Gör så här:
Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter.
Låt sillen rinna av och grovhacka den.
Koka upp grädden i en kastrull.
Ta den från värmen.
Lyft upp gelatinet och rör ner det i grädden så att det smälter.
Låg det svalna och rör ner sill, salt, peppar, senap, dill, gräslök och sist gräddfil.
Häll smeten i 8 små skålar eller vida glas, á 1 dl.
Låt dem stelna i kylen till nästa dag.
Lägg en rädisa i varje pannacotta och servera ur formarna.