Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Grytan:
400 g fläskfilé
2 kryddstarka korvar, totalt ca 150 g
2 röda paprikor
Smör eller kokosfett att steka i
3 dl vispgrädde eller kokosmjölk
Salt
Peppar
Blomkålsmos:
1 stort blomkålshuvud
1½ dl majonnäs
1-2 tsk curry
Salt
Peppar
Tillbehör:
Salladsblad
Gör så här:
Putsa fläskfilén och skär den i bitar.
Skär korven i slantar.
Kärna ur och strimla paprikan.
Stek fläskfilén i smör eller kokosfett så att den får lite färg.
Lägg över den i en gryta.
Stek också korven och lägg över den i grytan.
Häll över grädden och låt allt koka upp.
Tillsätt paprikan och låt allt puttra på svag värme ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Blomkålsmos:
Koka blomkålen mjuk och mixa med majonnäs.
Smaka av med curry, salt och peppar.
Servera grytan med blomkålsmoset och salladsblad.
Antal: 4 portioner
Ugn: 150 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
Wrap:
4 ägg
1 dl créme fraiche
1/4 dl mandelmjöl
½ dl fiberhusk
½ tsk salt
Tacoköttfärs:
500 g blandfärs
Smör eller kokosfett att steka i
1-2 tsk tacokrydda utan tillsatser, t.ex från LCHF-butiken
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Tomatsalsa:
4 tomater
4 salladslökar
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Salt
Peppar
Guacamolen:
2 avokador
Saften av 1 lime
1-2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Tillbehör:
1 dl créme fraiche
Gör så här:
Wrapen:
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa ägg med créme fraiche, mandelmjöl, fiberhusk och salt med elvisp.
Låt det stå och svälla ett par minuter.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg över ett inoljat bakplåtspapper.
Kavla ut smeten över hela ytan.
Lägg de två papprerna med smeten emellan på en plåt.
Grädda med det översta papperet fortfarande på i ca 10 minuter.
Dra sedan av det översta papperet och skär i lagom stora bitar.
Tacoköttfärs:
Fräs blandfärsen i smör eller kokosfett och tillsätt tacokrydda och pressad eller riven vitlök. smaka av med salt och peppar.
Tomatsalsa:
Skär tomaterna i tärningar och blanda med strimlad salladslök.
Blanda med olivolja, vinäger och smaka av med salt och peppar.
Guacamole:
Mosa avokadorna och blanda med limesaft, pressad vitlök, salt och peppar.
Servera köttfärsen med wrapen, tomatsalsan, guacamolen och en klick créme fraiche.
Antal: 4 porioner
Ugn: 200 grader, ca 15-20 minuter
Ingredienser:
4 bitar fryst torskrygg (140 g)
100 g rökt fläsk i tärningar, t.ex pancetta
200 g gröna ärtor
1 dl vispgrädde
Färsk timjan, mejram eller oregano
Salt
Peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Fördela den frysta/tinade torsken på ett ugnsfast fat.
Ringla en god olivolja över och krydda med salt och vitpeppar.
Baka torsken i ugn, ca 15-20 minuter beroende på om den varit frusen eller tinad.
Stek under tiden fläsktärningarna i en stekpanna och koka upp ärtorna i lättsaltat vatten.
Vid servering, slå av kokvattnet på ärtorna, ställ ned kastrullen i vasken, och stavmixa ärtorna tillsammans med grädden till ett slätt mos.
Hetta upp ärtorna igen och smaka av med salt och peppar.
Servera med torsk och fläsktärningar.
Dekorera med färsk örtgrönt.
Både timjan och mejram är fina smaker tillsammans med den rökiga smaken på fläsket.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
ca 10-12 kycklinglårfilé
2 rödlökar
2 röda paprikor
Ett par stänger blekselleri
1 morot (kan uteslutas)
1 msk tomatpuré
1 msk mandelmjöl
1 dl vitt vin
1 dl hönsbuljong
1 burk krossade tomater
Olivolja
Salt
Peppar
Gremolata:
1 citron
Ett knippe bladpersilja/färsk timjan
2 vitlöksklyftor
Blomkålsmos:
1 stort blomkålshuvud
2 kuvert saffran
2 dl grädde
Smör
Salt
Nymald svartpeppar
Gör så här:
Skala lök och hacka den tillsammans med paprika.
Skär blekselleri och morötter i tjocka slantar.
Bryn kycklingen runtom i en stekpanna i lite olivolja eller i ugn, om du lagar för många.
Ös ned alla grönsaker och bryn utan att bränna.
Pudra över mjölet och klicka i tomatpurén.
Rör om och häll på vin, buljong och krossade tomater.
Lägg på ett lock eller täck med folie och låt kycklinggrytan puttra på svag värme i 30 minuter.
Gremolata:
Riv citronen på fina rivsidan, hacka persilja och vitlök.
Fördela alltsammans över kycklingen i serveringsögonblicket.
Blomkålsmos:
Dela blomkålen i mindre bitar och koka mjuk i vatten.
Slå av kokspadet och lägg i en klick smör och saffran.
Rör om ordentligt så att saffran och smör når all blomkål i kastrullen.
Slå på grädden, börja med hälften och koka ihop till krämig konsistens.
Stavimixa blomkålen direkt i kastrullen.
Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklinggrytan med gremolatan och blomkålsmoset.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
200 g lövbiff (4-6 stora skivor)
100 g parmaskinka
Ett knippe färsk salvia
Smör till stekning
2 dl vispgrädde
1 tsk fransk senap
Cocktailtomater på kvist
Salt
Peppar
Ingredienser:
Skär gärna lövbiffen i mindre bitar, t.ex dela en skiva i tre delar.
Fäst ihop två mindre skivor med en parmaskinka och en kvist salvia emellan, med hjälp av tanpetare.
Beräkna 2-3 "paket" per person.
Stek dem i smör i en stor stekpanna.
Beräkna 2 minuter på varje sida.
Lägg i tomaterna och låt dem bli genomvarma i pannan.
Lägg upp alltsammans och koka sedan ur stekpannan snabbt med en skvätt grädde och en knivsudd fransk senap.
Smaka av såsen med salt och peppar och servera direkt.