Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4-5 fasta potatisar
2 dl röda linser
1 liter vatten
2 buljongtärningar (jag använde en grönsak- och en hönsbuljongtärning)
1 stor gul lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
100 g fetaost
2 msk kapris
1/2 kruka basilika
salt och nymald svartpeppar
Gör så här:
Koka linserna i ca 8 minuter.
Häll av vattnet och skölj linserna.
Skala och tärna potatisen i små bitar.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Koka upp vatten och buljongtärningar.
Fräs lök och potatis i oljan i en stor kastrull i några minuter.
Tillsätt buljongen och koka potatisen mjuk, ca 10 min.
Tillsätt de kokta linserna och låt koka ytterligare 2 minuter.
Under tiden som soppan kokar förbereds fetaoströran.
Smula fetaosten och hacka kaprisen.
Strimla basilikan och blanda sedan allt till en röra.
Toppa soppan med fetaoströran.
Servera med rostad ciabatta.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
4 port regnbågslax (à 125 g)
900 g potatis
2 msk dijonsenap
1 msk dragon
500 g förkokta rödbetor
1/2 dl vatten
2 msk smör eller margarin
salt och peppar
1 ask solrosskott (à 100 g)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200˚C.
Koka potatisen.
Lägg laxen i en ugnssäker form.
Blanda senap och dragon och pensla det på laxen.
Stek den mitt i ugnen ca 10 minuter.
Ansa och skär rödbetorna i mindre bitar.
Koka upp dem med vattnet och mixa sedan till en slät puré tillsammans med matfettet.
Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med rödbetskräm, potatis och solrosskott.
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
1 kg högrev, tärnad
2 msk matolja
1 gul lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 pkt bacon, strimlad
3 msk tomatpuré
½ msk kakao
1 msk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
1 tsk timjan, torkad
5 dl rött vin
1 burk vita bönor, avrunna
1 dl persilja, finhackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Tillbehör:
tortillabröd
nachos
gräddfil eller crème fraiche
jalapeño
tärnad avokado
riven ost
Gör så här:
Bryn köttet i olja i en stor gryta.
Tillsätt lök, vitlök, chili och bacon och bryn ytterligare några minuter.
Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet.
Låt sjuda under lock 1,5 timme.
Ta bort locket och koka ihop grytan ytterligare minst 30 minuter, tills köttet är helt sönderkokt och mört. Späd ev med lite vatten.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner bönor och strö över persilja.
Servera grytan med tillbehören.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
600 g fläskfilé
300 g smördeg (en rulle)
2 msk färskost med gräslök
1 msk smör
1 msk olja
1 ägg, uppvispat
salt och svartpeppar
Trattkantarellsås:
4 dl rensade trattkantareller
1 schalottenlök
1 msk smör
2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 msk balsamvinäger
1/4 kycklingbuljongtärning
salt och svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa fläskfilén från senor.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn köttet runt om.
Krydda med salt och peppar.
Låt köttet svalna.
Rulla ut smördegen och kavla eventuellt ut den så att den passar köttets längd.
Skär ett snitt längs med fläskfilén och fyll snittet med färskosten.
Lägg köttet på smördegen, med snittytan nedåt, vik ihop degen och skär bort det som är överflödigt. (Gör eventuellt dekorationer av den överflödiga degen.)
Nyp ihop skarven väl, lägg sedan köttet i en ugnsfast form.
Pensla med det uppvispade ägget.
Grädda i ugnen tills köttet är 72 grader.
Det tar ca 30 minuter.
Såsen:
Skär svampen i mindre bitar och finhacka löken.
Smält smöret i en kastrull och stek svamp och lök i den till alla vätska kokat bort.
Tillsätt sedan crème fraiche, grädde och balsamvinäger.
Krydda med med kycklingbuljongen, salt och peppar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
900 g delikatesspotatis
4 ägg
1 rödlök
1 citron
2 msk olja
1 förp varmrökt lax (à 300 g)
65 g salladsmix
Gör så här:
Koka potatisen.
Lägg äggen i kokande vatten och låt koka i 9 minuter.
Spola dem kalla.
Skala och skiva löken tunt och lägg i en bunke.
Pressa över saften från halva citronen, häll på oljan och låt marinera en stund.
Skär resten av citronen i klyftor till serveringen.
Dela laxen i mindre bitar.
Skala och dela äggen.
Vänd försiktigt ner potatisen i löken.
Servera potatisen till laxen med äggen, salladen och citronklyftorna.