Foodish
Lax med frasigt parmesan- & basilikatäcke
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, 10-15 minuter
Ingredienser:
1 dl pankoströbröd
1 dl parmesanost, riven
0,5 kruka färsk basilika, finhackad
1 klyfta vitlök, riven
2-3 msk olivolja
salt
svartpeppar, nymalen
Potatismos med créme fraiche:
900 g mjölig potatis
50 g smör, brynt
2 dl crème fraîche
1 citron, rivet skal
salt
vitpeppar, nymalen
Topping:
0,5 kruka färsk basilika
50 g smör, brynt
0,5 citron, i klyftor
Parmesan- och basilikalax:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxfiléerna i en ugnsform och salta lätt.
Blanda panko, parmesan, basilika, vitlök och olivolja i en bunke.
Fördela blandningen över laxen.
Potatismos med crème fraiche:
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Bryn smöret och blanda i crème fraiche och rivet citronskal.
Häll av potatisen och pressa genom en potatispress.
Servera fisken med mos och brynt smör, basilkablad och en citronklyfta.
Kycklingfilé med päron, lime & pesto med couscous-sallad
Antal: 2 portioner
Ugn: 225 grader, 30-40 minuter
Ingredienser:
Kyckling:
2 stora kycklingfiléer
2 skalade skivade päron
2 matskedar pesto
saft från en pressad lime
Couscous-sallad:
Couscous till 2 personer
2 tomater
2 msk färsk eller frusen koriander
1 dl gröna bönor
Gör så här:
Kyckling:
Lägg kycklingfiléerna i botten på en ugnsform.
Lägg päronskivorna runt om lite hullerombuller.
Häll över saften från limen och klicka sedan peston över kycklingfiléerna.
Låt detta stå i ugnen i 225 grader i ca 30-40 minuter.
Couscous-sallad:
Blanda allt i en stor skål.
Kan ätas både varm och kall.
Röding med sandefjordsås & dillslungad potatis
Antal: 4 portioner
Ugn: 150 grader, 10-12 minuter
Ingredienser:
1 msk olivolja
salt
Brynt smör- och dillslungad potatis:
900 g delikatesspotatis
50 g smör
1 msk färsk dill, finhackad
salt
Sandefjordsås:
100 g smör
1 dl crème fraîche
1 dl vispgrädde
0,5 citron, finrivet skal + några droppar citronsaft
salt
svartpeppar, nymalen
1 msk gräslök, finskuren
Garnering:
gräslök, finskuren
färsk dill
Sätt ugnen på 150 grader.
Ansa rödingfiléerna och bena ur dem.
Pensla en ugnsform med olivolja i botten.
Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Finhacka dillen.
Smält smöret till såsen och gå sedan i med vispgrädde och crème fraiche.
Sätt in rödingen i ugnen.
Dra försiktigt bort skinnet från rödingen.
Servering:
Lägg upp hela rödingfiléer på tallrikar som fått värmas i ugnen.
Garnerna med finskuren gräslök och dillvippor.
Spaghetti med baconsås
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
300 gr tärnad bacon
400 gr frysta wokgrönsaker
1 gul lök
3 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar
2 krm vitlökspulver
1 krm chili
Maizena redning (om det behövs )
Gör så här:
Fräs upp bacon tillsammans med lök och frysta grönsaker, häll på med matlagningsgrädde när wokgrönsakerna börjar mjukna.
Krydda och tillsätt Maizena om grönsakerna har vattnat ur matlagningsgrädden för mycket.
Potatis- & linssoppa med fetaoströra
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4-5 fasta potatisar
2 dl röda linser
1 liter vatten
2 buljongtärningar (jag använde en grönsak- och en hönsbuljongtärning)
1 stor gul lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
100 g fetaost
2 msk kapris
1/2 kruka basilika
salt och nymald svartpeppar
Gör så här:
Koka linserna i ca 8 minuter.
Häll av vattnet och skölj linserna.
Skala och tärna potatisen i små bitar.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Koka upp vatten och buljongtärningar.
Fräs lök och potatis i oljan i en stor kastrull i några minuter.
Tillsätt buljongen och koka potatisen mjuk, ca 10 min.
Tillsätt de kokta linserna och låt koka ytterligare 2 minuter.
Under tiden som soppan kokar förbereds fetaoströran.
Smula fetaosten och hacka kaprisen.
Strimla basilikan och blanda sedan allt till en röra.
Toppa soppan med fetaoströran.
Servera med rostad ciabatta.