Ingredienser:
1 apelsin, gärna obesprutad
6 hg röda vinbär
4 hg svarta vinbär
1 dl vatten
1 kg Syltsocker
Gör så här:
Skala apelsinen med potatisskalare och strimla skalen fint.
Ta skinnet av klyftorna och skär dom i små bitar.
Blanda allt utom sockret i en gryta och koka under lock i 10 minuter.
Tillsätt sockret och koka i ytterligare 2 minuter.
Det här är en bra sylt att använda till kött eller paté som alternativ till cumberlandsås.
Blanda bara i vin och senap och rör om.
Det blir inte så "vått" som riktig cumberlandsås.
Antal: ca 25 stycken
Ugn: 175º, 15 minuter + 10 minuter
Ingredienser:
125 g smör
1½ dl mjölk
1½ dl vaniljyoghurt
3 ägg
1½ dl socker
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl hallon
½ dl vinbär
2 msk vetemjöl
50 g vit choklad
Till garnering:
Florsocker att pudra över
Färska hallon
Gör så här:
Sätt ugnen på 175º.
Smält smöret i en kastrull.
Vispa i mjölk och yoghurt och ta av från värmen.
Vispa ägg och socker pösigt och vispa ner smörblandningen.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
Blanda hallon och vinbär med mjölet och vänd ner i smeten.
Häll i en långpanna, 20*30 cm, klädd med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.
Strö över hackad choklad och grädda i ytterligare 10 minuter.
Låt svalna och skär i rutor.
Antal: 2 glas
Ingredienser:
200 g röda vinbär (färska eller frysta)
200 g jordgubbar (färska eller frysta)
1 mango (eller 300 g fryst mango)
2 dl färskpressad äppeljuice
1-2 dl is (om du anväder färsk frukt)
Gör så här:
Skölj bären, snoppa jordgubbarna och ta bort eventuella kvistar från vinbären.
Skala mangon med potatisskalare och skär den sedan i bitar, tänk på att den har stor kärna.
Mixa allt, förutom is, till en slät smoothie.
Servera i stora glas och garnera med vinbärskvist.
Tips!
Svenska vinbär brukar vara mogna i augusti och går alldeles utmärkt att frysa in.
Vinbär:
Röda vinbär innehåller rikligt med C-vitamin, K-vitamin, kalium och massvis av fibrer.
Antal: ca 1 liter sylt
Ingredienser:
1 liter svarta vinbär
1 dl vatten
4 dl strösocker
Gör så här:
Rensa bären.
Lägg dem i en gryta och tillsätt vattnet.
Koka upp och låt bären koka på svag värme under lock ca 5 minuter.
Tillsätt sockret och koka på svag värme uden lock ca 10 minuter.
Skumma sylten om det behövs.
Häll sylten i varma, väl rengjorda burkar och sätt på locket när sylten fortfarande är varm.
Förvara svalt.
Svartvinbärssylten passar särkilt bra till rostat bröd och scones.
Undvik övermogna vinbär, de innehåller mindre pektin och ger en tunnare sylt.
Antal: 1 glas
Ingredienser:
1 rödbeta
1 morot
100 g svarta vinbär, tinade eller färska
100 g blåbär, tinade eller färska
100 g björnbär, tinade eller färska
1 näve basilika
Gör så här:
Skölj, skär bort topp och botten på rödbetan och moroten, skär i mindre bitar och kör i juicepress.
Slå juicen i en mixer och mixa med övriga ingredienser till en slät smoothie.
Häll upp i glas och servera.