Antal: 4 portioner
Ingredienser:
8 - 12 pilgrimsmusslor
1 msk olivolja
1 msk smör
Salt
Peppar
Saften av en ½ citron
Garnering:
2 msk finhackad rödlök
1 msk kapris
2 msk rostade pinjenötter
Röda vinbär
Citronrasp
Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör.
Bryn musslorna hastigt runt om så att de får färg med inte blir genomstekta.
Strö på lite salt, svartpeppar och färskpressad citron.
Lägg musslorna på ett serveringsfat och toppa med rödlök, kapris, pinjenötter, röda vinbär och citronrasp.
Servera genast.
Ingredienser:
1 kg vinbär
Till varje kilo passerat mos:
300-400 g (4-5 dl) socker
(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)
Gör så här:
Skölj bären och lägg dem i silduk.
Låt ca 2 liter vatten koka upp i kitteln.
Ställ ner ånginsatsen med en bunke, som den ångade saften skall rinna ner i.
Lägg ett tättslutande lock på konserveringskitteln.
Ånga bären över kraftig värme.
Passera den färdigångade bärmassan medan den är varm.
Blanda det passerade moset till önskad konsistens med saften.
Väg moset och rör ner sockret.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)
Ös upp på varma burkar eller krukor.
Paraffinera och bind över.
Ingredienser:
1 kg röda, svarta eller vita vinbär
½-1 dl vatten
Till varje kilo passerat mos:
300-600 g (4-7 dl) socker
(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)
Gör så här:
Rensa och skölj vinbären.
Koka bären med vatten under lock på svag värme tills de mosar sig.
Rör då och då.
Passera moset medan det är varmt.
Väg moset.
Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)
Ös upp på varma burkar eller krukor.
Paraffinera och bind över.
Ugn: 200 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter
Ingredienser:
Antal: 12 stycken
Ugn: 200 grader, 20-25 minuter
Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
125 g smör
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma
2 1/2 dl röda vinbär
Frosting:
200 g vit choklad
200 g cream cheese
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ägg och socker tills det blir ljust och pösigt.
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Rör ned det i smeten när det svalnat.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och rör ned det i smeten.
Blanda vinbären med i smeten.
Fördela smeten i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen 20-25 min.
Smält den vita chokladen i micro eller i vattenbad.
Rör ner cream cheese och blanda samman en slät smet.
Bred chokladfrostingen på muffinsen och garnera med färska vinbär.