Ugn: 175 grader, 10 minuter + 40-45 minuter
Ingredienser:
Botten:
0,5 dl flagad mandel
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 krm salt
100 g smör
1 äggula
Fyllning:
200 g kesella
1 dl fet crème fraiche
2 dl florsocker
2 äggulor
1 äggvita
0,5 dl vetemjöl
rivet skal av 1 citron
1 äggvita
4-5 tunna rabarberstänger
2 msk potatismjöl
florsocker
Gör så här:
Botten:
Värm ugnen till 175 grader.
Mixa alla ingredienserna till botten så det blir en fast deg.
Tryck ut den i en pajform.
Pricka botten och förgrädda i 10 minuter.
Låt svalna.
Fyllning:
Blanda kesella, crème fraiche, florsocker, gulor och en äggvita ned siktat vetemjöl och citronskal i en bunke.
Vispa den sista äggvitan till ett styvt skum och vänd ner i smeten.
Skölj och torka av rabarbern och skär i 2 cm stora bitar.
Fördela potatismjöl jämnt på botten.
Täck med ett lager med hälften av rabarberbitar.
Bred äggsmeten ovanpå och peta sist i resterande rabarber.
Grädda mitt i ugnen i 40-45 minuter.
Låt svalna och sikta florsocker över.
Till en kaka:
½ paket digestivekex
150 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
400 g creme cheese
2½ dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
dl frysta blåbär
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smula digestivekexen och smält smöret. Blanda. Platta ut på botten av en ungsfast form med avtagbar kant. Grädda i 10 minuter. Låt svalna.
Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Tillsätt sedan kesellan och creme cheesen. Vispa mjuk och krämig. Höj ugnen till 225 grader.
Blanda i ett ägg i tagen i färskostblandningen. Häll sedan i grädden lite i taget under vispning.
Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner det i smeten.
Häll över smeten i formen. Strö blåbär över. Ställ in i ugn i 30 min. Stäng sedan av ugnen och låt den stå på eftervärme i yttligare 30 minuter. Om kakan börjar få för mycket färg kan man lägga på aluminiumfolie på kakan.
Låt kakan stå i kylskåpet över natten.
Ugn: 175 grader, 50-60 minuter + 15-20 minuter
Ingredienser:
Botten:
16 st digestivekex
125 g smör
Fyllning:
400 g philadelphiaost
3,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
4 ägg
Topping:
4,5 dl creme fraiche
1,25 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Lägg digestivekexen i en matberedare och hacka sönder kexen så att de blir finfördelade, tillsätt smöret i kuber och kör tills allt blandat sig (har du ingen matberedare krossar du kexen och smälter smöret och blandar ihop).
Tryck ner kexblandningen i botten på en springform, diameter 24 cm.
Blanda ingredienserna till fyllningen.
Använd elvisp och vispa tills smeten är slät.
Häll fyllningen i formen över kexbotten.
Sätt aluminiumfolie runt formen på utsidan om det finns risk för att den inte är helt tät.
Ställ formen i en större form, ex långpanna, och fyll den yttre formen med kokande vatten upp till en tredjedel av den inre formens höjd.
Grädda kakan i vattenbad i 50-60 minuter i 175 grader i mitten av ugnen.
Ta ut kakan och låt den svalna.
Blanda ingredienserna till toppingen och häll över den avsvalnade kakan.
Grädda ytterligare 15-20 minuter tills toppingen stelnat (ej i vattenbad).
Låt kakan svalna och ställ den kallt minst ett par timmar, gärna över natten.
Servera gärna med färsk frukt.
Antal: 12 bitar
Ingredienser:
200 g kavring (6-7 skivor)
75 g smör, smält
Fyllning:
4 gelatinblad
400 g kallrökt lax
3 dl gräddfil
2 dl créme fraiche
½ dl hovmästarsås
1 liten rödlök, finhackad
1 dl finhackad dill
Garnering:
Kallrökt lax
Rädisor
Citronskivor
Dill
Gräslök
Gör så här:
Mixa kavringen till ett fint smul i en matberedare och blanda med smält smör.
Tryck ut i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Låt stå i kylen ca 15 minuter.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
Skär laxen i tunna strimlor och finhacka den sedan.
Blanda gräddfil, créme fraiche, hovmästarsås, lök och dill.
Lyft upp gelatinbladen och smält varsamt på medelvärme i en liten kastull, ta från värmen.
Rör ner 1 dl av smeten i det smälta gelatinet så det är väl blandat.
Rör sedan ner det i resten av smeten.
Blanda ner laxen och häll smeten i formen.
Täck med plast och låt stå i kylen minst 3 timmar.
Garnera gärna med lax, rädisor, citron och örter.
Tips:
Kläm fast ett smörpapper i botten för att lättare kunna lyfta tårtan ur formen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
8 msk granola
200 g färskost
2 dl turkisk yoghurt
1/2 dl sötningsmedel eller florsocker
rivet skal av 1 lime
Gör så här:
Rör ihop färskost, yoghurt, sötningsmedel eller socker och limeskal.
Varva granola, bär och röran i 4 glas.
Dekorera med färsk frukt, bär och en limeskiva.