Klicka här för webbversionen

Foodish

Sun kick

Av Maria - 2014-02-11 18:15

Ingredienser:

3 gulbetor

½ ananas

2 äpplen

Gör så här:

Skala gulbetorna och ananasen och dela i bitar.

Halvera äpplena.

Lägg alla frukter och grönsaker i råsaftcentrifugen.

Drick direkt och njut.

Ananas · Drycker · Råsaftcentrifug · Äpplen

Dela · Kommentera

Ägg benedict med lax, grillad ananas & mandel- & kokoshollandaise

Av Maria - 2013-07-25 17:00

Mandel- och kokoshollandaise

4 portioner

0,5 dl mandlar (gärna skållade)

1,5 dl kokosflingor

knappt 1 tsk dijonsenap (smaka av och se hur mycket du vill ha)

3 dl mandelmjölk

0,5 dl rapsolja

några färska finhackade basilikablad

Citronsaft

Salt & peppar

Kör mandlar, kokosflingor och mandelmjölk i en mixer. Mixa tills det blir så slätt det kan bli. Lägg över såsen i en bunke och droppa ner oljan under tiden som du vispar. Det går bra att köra med elvispen på låg hastighet eller för hand med en ballongvisp.

Smaka av såsen med finhackad färsk basilika, dijonsenap, citronsaft, salt & peppar.

Tillsätt mer mandelmjölk om du tycker såsen blir för tjock!

Ägg benedict med lax och grillad ananas

4 stycken

4 stycken rostade brödskivor

8 skivor mozzarella

8 skivor grillad ananas

4 stycken pocherade ägg

Några färska basilika blad

Valfri mängd ugnsbakad eller grillad lax

För att låta mozzarellan smälta la jag skivorna över laxfilén precis i slutet av tiden innan den var klar från ugnen.

Den färska ananasen tycker jag personligen är godast grillad eller stekt i en torr stekpanna.

SÄTT IHOP MACKAN SÅ HÄR:

Lägg den rostade brödskivan på en tallrik. Täck brödskivan med färska basilikablad. Lägg den laxen med mozzarellan på över basilikan. Sedan den grillade ananasen och det pocherade ägget ovanpå. Ringla över den helt fantastiskt goda mandel- och kokoshollandaisen och hugg in direkt.

Ananas · Dressing, Röror & Såser · Fisk & skaldjur

Dela · Kommentera

Friterad fisk med ananassalsa

Av Maria - 2013-07-16 11:00

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g färsk eller fryst fiskfilé, t ex hoki, kolja eller torsk
1 tsk salt
1 citron, pressad saft

Frityrsmet:

2 dl idealmjöl
1 tsk salt
1.5 dl ljust öl, eller vatten
1 ägg, endast vitan

Fritering:

7 dl neutral olja, t ex majs- eller rapsolja

Ananassalsa:

1 ananas
1 finhackad röd chili
3 finhackade salladslökar
1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
1 dl mango chutney, eller sweet chilisås
0.5 tsk salt

Gör så här:

Skär bort skal och rot på ananasen. Skär ananasköttet i små bitar. Blanda alla ingredienser och ställ kallt.

Skölj den färska fisken eller tina den frysta. Dela fiskfiléerna. Lägg fisken på ett fat, salta på båda sidorna och pressa över citron. Vispa mjöl, salt och öl eller vatten till en jämn smet. Vispa äggvitan skummig och vispa sedan ner den i mjölblandningen.

Häll olja i en tjockbottnad hög kastrull, upp till 5-6 centimeter från kastrullens botten. Eller använd en fritös. Hetta upp oljan till 170-180°. Kontrollera temperaturen med en stektermometer eller en bit vitt bröd, som ska bli gyllenbrunt på 1 minut. Ha spisfläkten avstängd och ett lock i närheten. Om oljan blir för het kan den börja den brinna och då sätter man på locket.

Doppa en fiskfilé i frityrsmeten så att hela filén täcks och lägg ner i den heta oljan. Fritera några filéer åt gången 3-4 minuter tills de blivit gyllenbruna på båda sidorna. Ta upp filéerna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

Servering:

Lägg upp på fat och servera med ananassalsa och ris.

Ananas · Dressing, Röror & Såser · Fisk & skaldjur

Dela · Kommentera