Antal: 1 glas
Ingredienser:
1 lime
1 grapefrukt
1 mango
15 g färsk gurkmeja eller 1 tsk pulver
Gör så här:
Skölj ingredienserna.
Skala limen och grapefrukten tunt, den vita hinnan under skalet är näringsrik och ska inte tas bort.
Skala mangon tunt och och avlägsna kärnan.
Använd plastpåse eller handskar när du river färsk gurkmeja, annars blir fingrarna väldigt gula i några dagar.
Kör samtliga ingredienser i juicepress.
Häll upp i glas och servera.
Eller gör en smoothie.
Pressa i så fall citrusfrukterna i citruspress.
Mixa allt i en mixer och servera.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
1 kg färsk laxsida, med skinn
1 dl strösocker
½ dl salt
1 msk krossad vitpeppar
1 grapefrukt, rivet skal (endast det orangea)
2 msk pressad grapefrukt
2 citroner, riven skal (endast det gula)
1 dl hackad dill
Dillvippor och citron till garnering
Gör så här:
Blanda socker, salt, vitpeppar. citrusskal och grapefruktsaft.
Gnid in blandningen på laxens köttsida.
Fördela dillen ovanpå.
Lägg laxen i en ren plastpåse, knyt och lägg på ett stort fat med skinnsidan uppåt.
Lägg på en tyngd.
Grava i kylskåp ca 2 dagar.
Vänd på laxen några gånger under tiden.
Skär laxen i tunna skivor på snedden vid servering.
Garnera med dill och citron.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 burk mandarinklyftor (312 g)
3 blodgrapefrukter
2 tsk strösocker
6 myntablad
Gör så här:
Låt mandarinklyftorna rinna av.
Skär av toppen och bottnen på grapefrukterna.
Skala dem en vass kniv, alla vita och beska hinnor ska bort.
Skär ut hinnfria klyftor och blanda dem med mandarinklyftorna.
Mortla socker och myntablad till en smulig massa.
Strössla den över citrussalladen.
Garnera gärna med myntablad.
Frisk mynta och syrliga citrusklyftor piggar upp på morgonen.
Ingredienser:
5 apelsiner
1 citron
½ - 1 grapefrukt
5 kumquat
4 dl vatten
1 kg syltsocker
¾ dl whisky (kan uteslutas)
Gör så här:
Tvätta frukterna noga.
Dela dem i halvor och pressa ur saften.
Hacka skalet och fruktköttet fint med kniv eller matberedare.
Blanda saften och frukten med vatten i en gryta, och låt alltsammans koka under lock i 10 minuter.
Rör ner syltsockret och koka i ytterligare 5 minuter under omrörning.
Tag grytan från värmen.
Skumma marmeladen väl.
Tillsätt ev whisky.
Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda burkar.
Förslut burkarna väl och förvara dem svalt.
Antal: 1 stort glas
Ingredienser:
1½ apelsin
½ limefrukt
½ blodgrape
Gör så här:
Skär bort skalet på en apelsin och limefrukten, men låt lite av det vita vara kvar.
Skär frukten i bitar och ta bort ev. kärnor.
Pressa saften ur apelsinhalvan och grapefrukten.
Mixa apelsin- och limefruktköttet tillsammans med den pressade saften i en matberedare.