Antal: 8 portioner
Ingredienser:
6 dl kokosmjölk
4 st grillade paprikabitar, inlagda
4 tsk röd currypasta
2 msk ingefära, färsk riven
2 st vitlöksklyftor
2 st röd chili
2 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
10 dl kikärtor, kokade
alternativt 4 dl torkade kikärtor som du själv blötlägger och kokar
Olja att steka i
8 port ris
Gör så här:
Koka ris enligt anvisningen på förpackningen.
Mixa 1/2 burk kokosmjölk med den grillade paprikan till en slät sås.
Hetta upp olja i en kastrull/större panna.
Fräs röd curry, ingefära, vitlök.
Hacka chili.
Fräs med.
Slå på paprikasåsen och resterande kokosmjölk.
Tillsätt vatten. Smula i buljongtärning.
Låt puttra i 5-10 min.
Lägg i de kokta kikärtorna och låt bli varma.
Servera med riset.
Om du äter bra till frukost och lunch klarar du antagligen undan blodsockerdippen som får dig att ta en bulle till eftermiddagsfikat.
Men för säkerhets skull, ta med dig mellanmål hemifrån när du ändå gör i ordning dina lunchlådor.
Keso och bär:
Proteinrika mejeriprodukter mättar bra.
Tillsammans med bär får du i dig vitaminer och skyddande antioxidanter.
En näve osaltade nötter:
Ger dig fiber, vitaminer, mineraler och nyttiga fetter.
Ett hårdkokt ägg:
Mättar och innehåller i princip alla nyttigheter du behöver förutom vitamin C.
Ta gärna en klick majonnäs och några småtomater till så mättar det lite extra.
Grönsaksstavar och en klick hummus:
Vitamin- och fiberrikt, mättande och gott.
Separata lådor:
Lägg maten i separata matlådor, potatis, ris eller pasta för sig, grönsakerna för sig, såsen för sig och grytan, kött- eller fiskbiten för sig.
En grej i varje burk, helt enkelt.
Det blir mindre kladdigt och mer aptitligt.
Gör det enkelt:
Gör det enkelt för dig.
Montera maten i stället för att laga färdigt rätter.
Tänk protein, grönsaker och långsamma kolhydrater så har de en komplett måltid.
Spara middagsresterna:
Gör det till en vana att ta med gårdagens middagsrester.
Då krävs ingen extra arbetsinsats annat än att du lagar en portion extra.
Gör storkok:
Vik en söndagseftermiddag i månaden då du kanske gör en hel plåt med lasagne eller en gryta med chili con carne.
Lägg upp i portionsförpackningar och frys in.
Laga mycket mat:
Satsa överhuvudtaget alltid på att laga lite mer än till antalet middagsgäster.
Genom att bunkra portionsförpackningar med mat i frysen finns det alltid något att ta med till jobbet.
Köp till komplement:
Om du bara får med dig en kycklingfilé hemifrån, köp en låda cocktailtomater och en burk kall sås på vägen till jobbet.
Ställ in lådan i kylen:
Ställ matlådorna i kylen på jobbet.
Då minimerar du risken för att maten ska bli dålig.
1
Kycklingfilé med kikärts- och mangoröra & rödkålssallad med sesamdressing
2
Laxfilé med ärt- och sparrissallad & koriander med chilisås
3
Köttfärsbiff/köttbullar med svamp- och sellerisallad & vita bönor- och chévreröra
4
Överbliven gryta med bönsallad med soltorkad tomat & valnöts- och rucolapesto
5
Kallskuret t.ex skinka med puylinsröra med avokado & koriander- och chilisås
1
Kycklingfilé med gratinerad zucchini & morotssallad med apelsindressing
2
Laxfilé med broccoli med citrondressing & zucchinitsatsiki med mozzarella
3
Köttfärsbiff/köttbullar med ärt- och sparrissallad & valnöts- och rucolapesto
4
Överbliven gryta med svamp- och sellerisallad & rödbetsröra