Foodish

2 kycklingar, flådda, styckade och snittade
 
Marinad:
1 dl matolja
3 dl matlagningsyogurt 10 %
2 små hela färska gröna chilifrukter
6 klyftor färsk vitlök
2 tsk tumstora bitar färsk ingefära
3 msk Tandoori masala (pulver)
3 msk Lahori Charga masala (pulver)
3 msk Chicken tikka boti masala (pulver)
1 tsk gurkmeja
4,5 msk grillkrydda (efter smak för sälta och rundare smak)
1 tsk cayennepeppar (efter smak)
1 tsk svartpeppar (efter smak)

 

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser utom halva yoghurten i en mixer så att det blir en grovkornig marinad.
Efter att ha blandat allt i mixern, så lägger man i resten av yoghurten med en sked i en stor skål.
Sedan lägger man i kycklingdelarna, gnuggar in marinaden och låter det stå i ett par timmar.
Grilla kycklingen tills den är klar och marinaden har satt sig fint i kycklingköttet.

8 kycklinglårfiléer, med skinn
flingsalt
svartpeppar, nymald
10 soltorkade tomater, i olja
1 klyfta vitlök
0,5 röd chilifrukt, utan kärnor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
3 dl kycklingbuljong
1,5 dl vispgrädde
1 dl parmesanost, fint riven

Till servering:
8 körsbärstomater
0,5 kruka basilika
4 port pasta, kokt

 

Gör så här:
Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter.

Salta och peppra.

Lägg över i en ugnsform. 
Strimla de soltorkade tomaterna.

Skala och finhacka vitlöken.

Finhacka chilin.

Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen.

Tillsätt grädden och parmesanosten.

Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
Skeda såsen över kycklingen i formen.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Dela körsbärstomaterna i halvor.

Plocka basilikabladen.
Ta ut formen.

Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika.

Servera gratängen direkt med pasta.

2 förp Kycklingspett, tex Ingefära & chili (à 480 g)
1 gurka
1 röd chilifrukt, utan kärnor
1 kruka färsk koriander, spara lite till servering
4 msk japansk soja
1 tsk färsk ingefära, riven
2 msk risvinäger
2 tsk sesamolja
2 tsk sesamfrön, svarta och vita

4 port ris, kokt

 

Gör så här:
Banka på gurkan med en kavel eller handtaget på en kniv.

Dela i mindre delar.
Hacka chili och koriander.
Blanda chili, soja, ingefära, risvinäger och sesamolja.

Lägg ner gurkan och blanda ordentligt.

Låt stå, gärna minst 30 minuter.
Grilla eller stek kycklingspetten enligt instruktionen på förpackningen.
Servera kycklingspetten med ris och smashad gurksallad.

Strössla på sesamfrön innan servering.

600 g kycklinglårfilé, i munsstora bitar
2 klyftor vitlök, finhackade
1 gul lök, i små båtar (stor)
1 röd paprika, i munsstora bitar
250 g broccoli, i små buketter och stam skivad 
4 dl crème fraîche
2 dl sweet chilisås
1 dl vatten
0,5 limefrukt, pressad saft
1 msk fisksås (eller japansk soja)
1 knippe färsk koriander, hackad (eller persilja)
neutral rapsolja, att steka i
salt
peppar

Till servering:
4 port jasminris
sriracha

 

Fräs kycklingen i lite olja i en tjockbottnad gryta till den fått fin färg.

Lägg över på en tallrik och ställ åt sidan.
Fräs vitlök, lök och paprika i några minuter i olja i grytan.

Tillsätt crème fraiche, sweet chili, limesaft och fisksås och låt få ett uppkok.
Lägg i broccoli och den stekta kycklingen.

Låt puttra i 3 minuter. Smaka av med ev mer lime, fisksås, salt och peppar.
Strö på hackad koriander eller persilja och servera den goda kycklinggrytan med nykokt jasminris och sriracha för de som vill ha lite hetta.

3 dl vetemjöl
125 g smör, kallt
1 msk vatten, kallt
 
Fyllning:
2-3 kycklingfiléer
1 purjolök
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 förp bacon (à 140 g)
150 g fetaost
2 tsk torkad oregano
150 g ost, riven (gärna lagrad prästost)
salt
peppar

Äggstanning:
3 ägg
3 dl vispgrädde
salt
svartpeppar, nymalen
cayennepeppar, en knivsudd

 

Skär smöret i tärningar.

Arbeta ihop mjöl och smör till en smulig deg med fingrarna.
Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck/kavla ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. 
Nagga pajskalet och låt det sedan stå i kylskåp ca 20 minuter innan förgräddning.

Sätt ugnen på 175 grader.
Förgrädda pajskalet 10-12 minuter.

Fyllning:
Skär kycklingfiléerna i strimlor.

Ansa, skölj och strimla purjolöken.

Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Strimla bacon.

Skala och finhacka vitlöken.
Bryn kycklingen i en rejäl klick smör i en stekpanna.

Lägg över den på ett fat.
Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
Fräs purjolök, paprika och vitlök mjuk i en klick smör.
Blanda sedan samman kyckling, bacon och fräset med purjolök och paprika.

Smaka av med torkad oregano, salt och nymalen svartpeppar.
Lägg fyllningen i pajskalet och smula fetaosten grovt över.

Blanda ihop äggstanningen.

Häll över pajen.
Toppa med riven ost.

Tillaga i ugnen ca 20 minuter tills pajen fått fin färg.
Servera pajen med en fräsch grönsallad och syrlig vinägrett!