Antal: ca 6 portioner
Ingredienser:
ca 1 kg strimlad kycklingfilé
2 strimlade gula lökar
3 st hackade vitlöksklyftor
ca 100 g hackad grönkål
2 pkt saffran
saften från en citron
5 dl vatten
5 dl grädde
2 hönsbuljongtärningar
Gör så här:
Bryn lök, vitlök och grönkål i smör eller olja.
Tillsätt saffran.
Häll i kycklingen och fräs så den får färg både av värme och saffran.
Häll på citronsaft, vatten, grädde och buljongtärningar.
Låt koka ca 20 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Ugn: 200 grader, 25-40 minuter
Ingredienser:
1 kg Kycklingfiléer eller kycklinglårfiléer
olja till formen
2 färsk röd chili
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 tsk malen Ingefära
2 tsk cayennepeppar
2 tsk kryddpeppar
2 tsk kanel
2 tsk malen muskotnöt
2 tsk torkad timjan
2 msk brun farinsocker
1 dl finkrossade tomater
1 msk vinäger
2 msk rapsolja
1 msk kinesisk soja
juice från 1 lime
Gör så här:
Smörj en form med olja och lägg i filéerna.
Skala och skär löken i mindre bitar.
Skala vitlöken och skär den och chilin (med eller utan kärnor och hinnor) i mindre bitar.
Lägg i en mixer tillsammans med resten av ingredienserna.
Mixa till en slät smet och blanda med kycklingen i formen.
Låt marinera i minst två timmar.
Tillaga på 200 grader i 25-40 minuter beroende på vilken kycklingdetalj du använder.
Skär i kycklingen för att se så den är klar.
Använd marinaden som sås.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 g kycklingfilé
1 msk kycklingfond
1 burk kokosmjölk
1 lime (finrivet skal och saften)
2 msk finriven ingefära
3 dl broccolibuketter
1 dl hackade korianderblad
3 salladslökar
1-2 krm cayennepeppar
salt
Gör så här:
Strimla kycklingen fint.
Koka upp kokosmjölken och kycklingfonden.
Tillsätt ingefäran, limeskalet och 2 tsk av limesaften.
Vänd ner kycklingen i den sjudande buljongen.
Lägg i broccolin.
Låt sjuda i ca 5 minuter tills kycklingen och broccolin är genomkokt.
När en minut återstår, tillsätt strimlad salladslök.
Smaka av med cayennepeppar, salt och rör ner koriander.
Tillsätt mer lime om det behövs.
Servera jasminris till.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
600 g kycklingfilé (4 st)
8 skivor salami
12-16 basilikablad
1 msk smör + 1 msk olja
salt och peppar
2 dl crème fraiche gourmet (getost, rosmarin och honung)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär ett snitt längs med varje kycklingfilé.
Vik salamiskivorna och lägg in två skivor i varje filé.
Lägg även in 3-4 basilikablad per filé och knyt ihop filéerna så att fyllningen inte ramlar ut.
Det går även bra att "sy" ihop snittet med ett grillspett i trä.
Hetta upp smör och olja i en panna och stek kycklingen ett par minuter på varje sida.
Efterstek i ugnen i ca 15 minuter.
Servera med ugnsrostade rotfrukter och crème fraiche gourmet.
Antal: 6 portioner
Ugn: 200 grader, 10 minuter + ca 15 minuter
Ingredienser:
900 g kycklingbröstfilé
750 g körsbärstomater
4 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1/2 dl balsamvinäger
1 tsk svartpeppar
1 msk flingsalt
250 g mozzarella
basilikablad
Gör så här:
ätt ugnen på 200 grader.
Lägg tomater och skivad vitlök i en rymlig ugnsform.
Tillsätt olja, balsamvinäger, svartpeppar och lite salt.
Låt stå i ugnen 10 minuter.
Dela kycklingfiléerna till två tunna filéer vardera.
Salta och peppra filéerna, lägg på en skiva mozzarella, basilikablad och rulla ihop.
Stick tex ner en grillpinne i varje kycklingrulle för att få dem att hålla ihop.
Lägg kycklingrullarna på tomaterna med skarven neråt.
Salta och peppra.
Låt stå i ugnen ytterligare 15 minuter.
Servera pasta till.