Foodish

Krämig kycklinggryta med sweet chili

Av Maria - 2024-05-15 15:15

Antal: 4 ´portioner


Ingredienser:

600 g kycklinglårfilé, i munsstora bitar
2 klyftor vitlök, finhackade
1 gul lök, i små båtar (stor)
1 röd paprika, i munsstora bitar
250 g broccoli, i små buketter och stam skivad 
4 dl crème fraîche
2 dl sweet chilisås
1 dl vatten
0,5 limefrukt, pressad saft
1 msk fisksås (eller japansk soja)
1 knippe färsk koriander, hackad (eller persilja)
neutral rapsolja, att steka i
salt
peppar

Till servering:
4 port jasminris
sriracha
 
Gör så här:
Fräs kycklingen i lite olja i en tjockbottnad gryta till den fått fin färg.
Lägg över på en tallrik och ställ åt sidan.
Fräs vitlök, lök och paprika i några minuter i olja i grytan.
Tillsätt crème fraiche, sweet chili, limesaft och fisksås och låt få ett uppkok.
Lägg i broccoli och den stekta kycklingen.
Låt puttra i 3 minuter. Smaka av med ev mer lime, fisksås, salt och peppar.
Strö på hackad koriander eller persilja och servera den goda kycklinggrytan med nykokt jasminris och sriracha för de som vill ha lite hetta.
Fågel · Grytor & Soppor
Dela · Kommentera  

Kycklingpaj med bacon & fetaost

Av Maria - 2024-05-14 14:15

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 175 grader, 10-12 minuter + ca 20 minuter


Ingredienser:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör, kallt
1 msk vatten, kallt
 
Fyllning:
2-3 kycklingfiléer
1 purjolök
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 förp bacon (à 140 g)
150 g fetaost
2 tsk torkad oregano
150 g ost, riven (gärna lagrad prästost)
salt
peppar

Äggstanning:
3 ägg
3 dl vispgrädde
salt
svartpeppar, nymalen
cayennepeppar, en knivsudd
 
Gör så här:
Pajskal: 
Skär smöret i tärningar.
Arbeta ihop mjöl och smör till en smulig deg med fingrarna.
Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck/kavla ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. 
Nagga pajskalet och låt det sedan stå i kylskåp ca 20 minuter innan förgräddning.
Sätt ugnen på 175 grader.
Förgrädda pajskalet 10-12 minuter.

Fyllning:
Skär kycklingfiléerna i strimlor.
Ansa, skölj och strimla purjolöken.
Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Strimla bacon.
Skala och finhacka vitlöken.
Bryn kycklingen i en rejäl klick smör i en stekpanna.
Lägg över den på ett fat.
Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
Fräs purjolök, paprika och vitlök mjuk i en klick smör.
Blanda sedan samman kyckling, bacon och fräset med purjolök och paprika.
Smaka av med torkad oregano, salt och nymalen svartpeppar.
Lägg fyllningen i pajskalet och smula fetaosten grovt över.

Blanda ihop äggstanningen.
Häll över pajen.
Toppa med riven ost.
Tillaga i ugnen ca 20 minuter tills pajen fått fin färg.
Servera pajen med en fräsch grönsallad och syrlig vinägrett!
Efterrätts- & matpajer · Fågel
Dela · Kommentera  

Kycklinggryta med dijon, grädde & dragon

Av Maria - 2024-05-12 07:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

500 g kycklinglårfilé
50 g smör
350 g purjolök
2 gula lökar
2 dl syltlök 
1 msk torkad dragon
4 msk dijonsenap
4 dl kycklingbuljong, utspädd
4 dl vispgrädde
1 kruka färsk dragon, bladen, grovt hackade
1 fänkål
2 msk olivolja
1 citron, finrivet skal + saft
100 g färsk spenat
salt

Till servering:
4 port jasminris
 
Gör så här:
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Ansa och skär purjolöken i mindre bitar.
Skala, halvera och skiva den gula löken.
Skär kycklingen i mindre bitar.
Stek kycklingbitarna i smöret i en gryta.
Lägg i purjolök, lök och syltlök, vänd runt och låt fräsa några minuter. 
Tillsätt dragon och senap, blanda runt.
Häll i kycklingbuljong och grädde, låt koka i 10 minuter, red eventuellt med lite majsstärkelse utspädd i kallt vatten.
Smaka av med salt och peppar.
Plocka de färska dragonbladen från kvistarna.
Hacka bladen och vänd ner i grytan.
Hyvla fänkålen fint på mandolin eller skär i tunna skivor med kniv.
Lägg i en skål och tillsätt olivolja, citronskal, citronsaft och salt.
Blanda runt, massera gärna med händerna så att fänkålen mjuknar något.
Avsluta med att vända ner spenaten.

Bjud kycklinggrytan med nykokt ris och fänkålssalladen.
Fågel · Grytor & Soppor
Dela · Kommentera  

Kycklinggratäng med pressad potatis

Av Maria - 2024-05-11 14:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:

800 g kycklinginnerfilé (eller vanliga filéer som du delar på längden)
smör, att steka i
salt
peppar
65 g babyspenat 
10 körsbärstomater
1 dl purjolök, finskuren
1,5 dl Västerbottensost
2 msk pinjenötter

Sås:
2 klyftor vitlök
3 dl vispgrädde
0,5 dl sweet chilisås
2 msk kycklingfond (koncentrerad)
1 dl crème fraîche
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano

Till servering:
kokt potatis, pressad
Sallad
salladsmix
körsbärstomater, halverade
fetaost
valnötter
olivolja
balsamvinäger
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och koka potatisen.
Salta och peppra kycklingfiléerna på bägge sidor.
Bryn dem runt om i smör i en stekpanna.
Lägg över dem i en ugnsform. 
Ansa, skölj och strimla purjolöken fint.
Skär tomaterna i häften.
Fördela purjo, spenat, tomater och pinjenötter över kycklingen.
Skala och finhacka löken.
Fräs vitlöken mjuk i smör en stekpanna, den ska inte ta färg.
Tillsätt sedan vispgrädde, sweet chilisås och kycklingfond.
Låt koka ihop.
Tillsätt crème fraiche, timjan och oregano.
Låt koka ihop och smaka upp med salt och nymalen svartpeppar.
Häll såsen över allt i formen och toppa med riven Västerbottensost.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter tills den är varm rakt igenom och har gratinerats.

Häll av potatisen.
Pressa genom en potatispress.
Vänd ihop sallad och tomater.
Ringla över olivolja och balsamvinäger.
Toppa med smulad feta och valnötter.
Salta och peppra.
Servera gratängen med pressad potatis och sallad.
Fågel · Gratänger
Dela · Kommentera  

Röd curry-soppa med kyckling & ris

Av Maria - 2024-02-10 09:45

Antal: 1 portion


Ingredienser:
1 dl färdigkokt ris
50 g färdiggrillad kyckling
3 dl hönsbuljong (3 dl vatten +
1 buljongtärning)
1 dl krämig kokosmjölk
1 tsk fisksås
1 msk limejuice
1,5 tsk röd currypasta
1 näve bladspenat
5 sugarsnaps
1 salladslök

 

Gör så här:

Koka upp hönsbuljongen tillsammans med röd currypasta, kokosmjölk, limejuice och fisksås.

Lägg i kycklingen så att den värms upp.

Strimla sugarsnaps och salladslök.

Lägg riset i botten på en djup tallrik, lägg till spenaten och kycklingen och häll över buljongen.

Toppa med sugarsnaps och salladslök.

Fågel · Grytor & Soppor
Dela · Kommentera  
Ovido - Quiz & Flashcards