Antal: 12 stycken
Ingredienser:
300 g rökt, skivad lax
1 dl kesella (10%)
½ tsk wasabipasta
½ dl hackad färsk dill och gräslök
1 tsk pressad citronsaft
Salt
Peppar
Garnering:
½ dl rostade sesamfrön eller furikakekrydda (finns i välsorterade hälsokostaffärer)
Gör så här:
Lägg laxskivorna omlott på en bit plastfolie så att de bildar en rektangel på ca 25x20 cm.
Blanda kesella, wasabi, hackade örter och citronsaft i en skål.
Smaka av med salt och peppar.
Bred fyllningen på laxskivorna och rulla försiktigt ihop dem till en rulle.
Täck rullen med plastfolien och ställ i frysen i ca 30 minuter.
Rosta sesamfrön i en torr panna.
Ta ut laxrullen och rulla dem i sesamfrön eller furikakekrydda.
Skär rullen i 1 cm tjocka skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
Mängd: ca 5 dl
Ingredienser:
1 vaniljstång
200 g frysta björnbär
200 g frysta hallon och blåbär
4 dl råsocker
Gör så här:
Halvera vaniljstången på längden.
Lägg den i en kastrull och tillsätt bär och socker.
Låt sylten koka kraftigt ca 15 minuter, skumma eventuellt.
Häll sylten i en varm, rengjord burk att kallna.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g laxfilé
1 msk olivolja
2 dl fryst spenat, ca 150 g
2 dl grädde
Salt
Vitpeppar
1 dl riven parmesanost
6 tomater
Garnering:
25 pinjenötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Häll lite olivolja i en ugnsfast form.
Lägg i laxfilén.
Koka ihop spenat och grädde i en kastrull.
Smaka av med salt och peppar.
Häll spenatsåsen över laxen och strö på parmesanost.
Dela tomaterna i halvor och placera runt laxen.
Strö på salt och peppar på tomaterna.
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter eller tills laxen är genomstekt.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och strö över fisken.
Antal: ca 24 bitar
Ingredienser:
250 g smör
350 g mörk choklad (70%)
3 ägg
5 dl mörkt muskovadosocker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Garnering:
ev. florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull.
Bryt chokladen i bitar och lägg i kastrullen.
Rör tills chokladen smält.
Vispa upp äggen i en bunke.
Tillsätt sockret och vispa till en blank smet.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.
Rör ner mjölblandningen och chokladen i äggvispet.
Häll smeten i en form, ca 20x30 cm, klädd med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter.
Låt kakan kallna i formen.
Skär den i rutor och pudra eventuellt över florsocker.
Antal: 4 portioner
Ugn: 175 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
100 g marsipan
½ dl strösocker
1 vispad äggvita
100 g mörk choklad
2 dl färdig vaniljkräm
ca 16 jordgubbar
Gör så här:
Riv marsipanen och blanda med socker och äggvita.
Tryck ut 4 knubbiga plattor på ett bakplåtspapper och grädda i ca 20 minuter i 175 grader tills de har gått fin färg.
Låt bottnarna kallna.
Smält chokladen i vattenbad och pensla den på bottnarna.
Bre på ett lager med vaniljkräm ovanpå och stick ner skivade jordgubbar.
Köksalmanack, 2011