Antal: 4 portioner
Ingredienser:
200 g kyckling, skinn och benfri
200 g fläskfilé
200 g ryggbiff
100 g smakrik korv
4 små lökar
4 fasta champinjoner
Allround rub
16 st grillspett av trä, blötlagda
Gör så här:
Skär köttet och grönsakerna i fina bitar.
Trä upp allt på spett, använd dubbla pinnar så att spetten håller sig raka och fina.
Smaksätt med rubben, gnid in kryddorna ordentligt och grilla sedan på medelvarm grill.
Servera spetten med grillade grönsaker och aioli.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 mogna avokador
3 msk kokosmjölk
1 msk sötning (honung eller sukrin)
1 msk snabbkaffepulver
200 g mörk choklad, ca 70%
Några myntablad
Gör så här:
Gröp ur avokadorna och lägg fruktköttet i en matberedare med kniven monterad.
Tillsätt kokosmjölk, sötning, kaffepulver och vaniljpulver.
Kör till en jämn smet.
Smält chokladen över vattenbad eller i mikron.
Låt chokladen svalna i 5 minuter och häll sedan ner den bland avokadosmeten.
Fördela i fyra skålar och dekorera med myntablad.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
½ purjolök
3 msk smör-&rapsolja oliv
130 g färsk spenat
400 g kokt matvete
250 g frysta gröna ärter
1 ägg
2 dl panko (japansk ströbröd)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Ostkräm:
1 dl gräddfil
150 g vitost, krämig hel bit
Tillbehör:
4 hamburgerbröd
Saltgurka
Rostas lök
Tomat
Gör så här:
Skiva purjon tunt och fräs mjuk i 1 msk smör-&rapsolja med hälften av spenaten.
Skölj matvetet och mixa i en matberedare till en tjock smet tillsammans med purjofräs, ärter, ägg, hälften av ströbrödet, salt och peppar.
Forma åtta biffar och vänd i resten av ströbrödet.
Ställ kallt i ca 1 timme.
Mixa ihop gräddfil, ost och ca 30 g finskuren spenat i en matberedare.
Stek biffarna gyllene i smör-&rapsolja i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
Servera burgarna i bröden med ostkrämen, resten av spenaten och tillbehören.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, 10-15 minuter
Ingredienser:
800 g varmrökt lax
½ dm stor, grovriven gurka
1½ dl gräddfil
½ dl lättmajonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad gräslök eller dill
1 krm salt
½ krm peppar
800 g kokt potatis
250 g kokta sockerärtor
Gör så här:
Värm eventuellt fisken i ugnen i 200°, 10-15 minuter.
Lägg den rivna gurkan på ett hushållspapper så att det mesta av gurksaften sugs upp.
Blanda gräddfil, majonnäs, vitlök och färska örter.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner gurkan.
Bena ur fisken och ta bort skinnet.
Servera den med sallad, potatis och sockerärter.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
2 äggulor
2 tsk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
6-6½ dl neutral olja
Salt
1 dl hackade färska örter
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
Gör så här:
Vispa äggulor, rödvinsvinäger och senap.
Droppa i oljan i en fin stråle och vispa kraftigt under tiden.
Smaka av med salt.
Vänd ner örter och vitlök i majonnäsen, eller mixa ner dem med en stavmixer.