Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, 10-15 minuter
Ingredienser:
2 auberginer
1 tsk salt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g blandfärs
Smör eller kokosfett att steka i
2 msk tomatpuré
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
Salt
Peppar
Smör eller kokosfett att steka i
2 ägg
1 dl majonnäs
3 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär auberginerna i skivor och lägg dem på en bricka.
Strö över saltet och låt de stå och vätska ur sig medan du gör färssåsen.
Hacka löken och pressa eller riv vitlöken.
Fräs tillsammans med färsen i smör eller kokosfett.
Tillsätt tomatpuré, spiskummin, paprikapulver och smaka av med salt och peppar.
Skölj aubergineskivorna och torka av dem med hushållspapper.
Stek dem i smör eller kokosfett och lägg dem i en smord ugnsform lite omlott.
Häll över färsen.
Vispa ihop ägg och majonnäs och blanda med den rivna osten.
Häll blandningen över färsen.
Låt stå i ugnen tills moussakan har fått en fin yta, 10-15 minuter.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
8 ägg
1 gul lök
Smör eller kokosfett att steka i
500 g broccoli
3 dl vatten
2 dl vispgrädde/créme fraiche/kokosmjölk
½ kruka basilika
1-2 tsk örtkrydda
2 msk pressad citron
Salt
Peppar
Gör så här:
Koka äggen ca 7 minuter.
Hacka löken och fräs i smör eller kokosfett i en kastrull.
Dela broccolin i buketter och skala stammen och skär den i tunna skivor.
Lägg ner broccolin i kastrullen och häll på vatten.
Koka broccolin mjuk.
Tillsätt vispgrädde/créme fraiche/kokosmjölk och basilika och mixa slätt.
Krydda med örtkrydda och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar och servera soppan med ägghalvor.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Chimichurri:
2 vitlöksklyftor
1 dl färsk oregano
1 dl färsk persilja
½ röd chili
1 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
Salt
Peppar
Kycklingen:
4 kycklingfiléer
Smör eller kokosfett att steka i
Salt
Peppar
Tillbehör:
Salladblad
Gör så här:
Chimichurri: Hacka vitlök, oregano och persilja fint. Kärna ur chilin och finhacka den. Blanda i en skål och häll över olja och vinäger, salta och peppra.
Salta och peppra kycklingen och stek i smör eller kokosfett.
Stek först på lite högre värme så att kycklingen får färg, stek sedan klart på lägre värme.
Servera med chimichurri och sallad.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g champinjoner
Smör eller kokosfett att steka i
3 dl vatten
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
1 krm svartpeppar
3 dl créme fraiche
½ dl hackad persilja
Gör så här:
Borsta svampen och skär i skivor.
Fräs i smör eller kokosfett tills vätskan försvunnit.
Tillsätt vatten och låt koka upp.
Sänk värmen.
Tillsätt salt, pressad eller riven vitlök, svartpeppar och créme fraiche och låt puttra några minuter.
Mixa slätt och servera med hackad persilja.
Antal:4 portioner
Ingredienser:
500 g räkor med skal
70 g färsk spenat
½ gurka
1 morot
2 avokodo
1 dl kokosflingor
200 g gravad lax
Dressing:
2 msk olivolja
Saften av 1 lime
1 dl jordnötter
1 tsk grön currypasta
½ dl kokoksmjölk
1 vitlöksklyfta
Salt
Gör så här:
Skala räkorna.
Skölj spenaten, låt rinna av ordentligt och klappa den gärna torr med en ren kökshanduk.
Kärna ur gurkan och skär den i bitar.
Riv eller skär moroten i tunna strimlor.
Kärna ur, skala och skiva avokadorna.
Rosta kokosflingorna lätt gyllenbruna i en torr stekpanna.
Det bränns ganska lätt - det bästa är att ha på medelstark värme och röra runt med en stekspade eller träslev under tiden.
Dressingen: Mixa olivolja, limesaft, jordnötter, currypasta och kokosmjölk till en slät sås. Pressa eller riv vitlöken i såsen och smaka av med salt.
Lägg först laxskivor på fyra tallrikar och sedan spenat, avokado, morot, gurka och räkor.
Häll på dressingen och strö över kokosflingorna.