Antal: 10 bitar
Ingredienser:
12 st digestivekex
50 g smör
4 st gelatinblad
2 st ägg
2 dl lätt crème fraiche
400 g lätt färskost, t ex Philadelphia
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 st lime, rivet skal och saft
Garnering:
1 st gelatinblad
2 msk strösocker
4 msk vatten
2 st passionsfrukter
Gör så här:
Krossa kexen fint.
Smält smöret och blanda det med kaksmulorna.
Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Ställ i kylen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Dela äggen.
Blanda äggulor, crème fraiche, ost, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet.
Värm limesaften i en kastrull.
Ta upp och låt gelatinbladen smälta i limesaften.
Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten.
Häll blandningen i formen och släta till ytan.
Ställ i kylen minst 1 timme.
Garnering:
Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten ca 5 min.
Koka upp socker och vatten i en kastrull.
Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen.
Halvera och skrapa ur passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. B
landa ner passionsfruktsinkråmet i kastrullen och låt svalna.
Häll gelén över tårtan.
Ställ i kylen tills gelén stelnat, minst 1 timme.
Lossa kakan från formen och servera som dessert.
Ugn: 240 grader, 30-35 minuter
Ingredienser:
Cheesecake:
Den här cheesecaken får gärna stelna i kylen över natten - så den passar perfekt att förbereda dagen innan!
Antal: 8-10 bitar
Ingredienser:
200 g pepparkaka
75 g smör
3 ägg
1,5 dl strösocker
300 g Philadelphia Original
3 dl vispgrädde
0,25 g saffran [0,5 pkt]
125 g färska bär, till garnering
Gör så här:
Botten:
Smält smöret i en kastrull.
Krossa pepparkakorna fint i en matberedare.
Häll över smöret och mixa samman.
Klä botten på en springform (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och tryck ut de mixade pepparkakorna i formen.
Fyllning:
Separera äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål.
Vispa äggulorna tillsammans med sockret tills det blir pösigt.
Tillsätt Philadelphiaosten och saffran i äggulevispet och vispa samman.
Vispa grädden separat och rör försiktigt ner i cheesecakesmeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum i ytterligare en bunke och vänd försiktigt ner i smeten.
Häll ner smeten i formen och ställ den i frysen över natten.
Ta ut cheesecaken och ställ den i rumstemperatur en stund innan servering.
Dekorera med lingon, röda vinbär eller säsongens bär.
Dessert i glas:
Vill du göra dessert i glas, häll istället upp pepparkakssmulet i 8 serveringsglas.
Häll över cheesecakesmeten och ställ in glasen i frysen.
Dekorera med bär.
Mini-cheesecakes:
Vill du göra mini-cheesecakes blir det ca 10-15 portioner.
Fördela pepparkakssmulet i pepparkaksformar, stansar eller muffinsformar.
Enklast är att använda muffinsformar i silikon.
Häll över cheesecakesmeten och ställ in i frysen.
Tryck försiktigt ur cheesecakesen och lägg upp på serveringsfat.
Dekorera med bär och servera på en gång.
Antal: 8-10 bitar
Ingredienser:
75 gram smör
10 digestivekex
200 g philadelphiaost
2 gelatinblad
2 små lime, skal och saft
1 3/4 dl florsocker
250 g kesella mager kvarg (en burk)
Jordgubbsgelé:
1 1/2 gelatinblad
250 g frysta jordgubbar
1 dl vatten
4 msk strösocker
pressad saft av 1 lime
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Stöt kexen fint och blanda med smöret.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Riv limeskal och pressa ur saften.
Blanda ost, kesella, socker och skal och saft.
Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull.
Tillsätt gelatinet i en tunn stråle under omrörning.
Häll smeten i formen och ställ i kylen en timme så att den stelnar.
För att göra jordgubbsgelén:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
Sjud jordgubbar, vatten, socker och limesaft ca 5 min i en liten kastrull.
Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen.
Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält gelatinet i det varma spadet under omrörning.
Låt spadet svalna innan den försiktigt hälls över kakan.
Ställ i kylen minst 2 timmar innan servering.
Antal: 10 bitar
Ugn: 200 grader, 10 minuter + 30 minuter
Ingredienser:
Botten:
4 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
0,5 dl sukrin melis
1 ägg
200 g smör, rumstempererat
Fyllning:
300 g färskost
2 ägg
1,5 dl sukrin melis
1 förp steviasötad nötkräm
Garnering:
12 hallon
0,5 kruka färsk mynta
2 dl grädde
droppe vaniljstevia, om du vill
Gör så här:
Knåda ihop ingredienserna för botten med din hand.
Forma till en boll.
Låt stå i kylen i minst 45 minuter.
Rör ihop ingredienserna för fyllningen i en skål.
Tryck ut pajdegen i en springform, förgrädda på 200 grader i 10 minuter.
Fyll formen med fyllningen och grädda vidare på 200 grader i 30 minuter.
Låt svalna.
Låt stå i kylen i minst fyra timmar.
Ju längre desto godare!
Servera med mosade hallon, hackad mynta och vispad grädde.