Antal: 8-12 portioner
Ugn: 175 grader, 10 minuter + 30-35 minuter
Ingredienser:
Botten:
Antal: 8-12 portioner
Ingredienser:
Botten:
100 g smör, smältes
100 g Digestivekex
100 g pepparkakor (går bra att använda glutenfria pepparkakor)
Fyllning:
2 ½ gelatinblad
400 g cream cheese
250 g kesella 10 %
½ dl florsocker (eller valfri sockerersättning)
1 tsk vaniljsocker
2 + ½ dl vispgrädde
1 dl lingonsylt (jag valde en ekologisk sort med mer bär i än socker)
Lingonspegel:
2 gelatinblad
2 dl (frysta) lingon
1 dl vatten
3/4 dl socker (eller valfri sockerersättning)
Lingon att garnera med
Gör så här:
Smält smöret.
Mixa kex och pepparkakor och blanda med det smälta smöret.
Tryck ut blandningen på botten i en springform (diameter på denna spelar ingen roll, kakan blir bara olika hög).
Låt stelna i kylen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Vispa cream cheese och kesella smidigt tillammans med vaniljsocker och florsocker.
Vispa 2 dl grädde till mjuka toppar.
Koka upp ½ dl grädde som du låter de urkramade gelatinbladen smälta i under omrörning, låt sedan svalna en aning.
Blanda ned lite i taget av cream cheeseblandningen i den varma grädden, sedan rör du ned den vispade grädden och sist sylten.
Häll fyllningen över botten och släta till ytan.
Låt stelna i kylen ett par timmar innan lingonspegeln läggs på.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp lingon, vatten och socker som får sjuda i 8-10 minuter.
Sila av lingonen och rör ned de urkramade gelatinbladen i den varma lingonsaften.
Låt svalna till simmig konsistens innan den breds över fyllningen.
Strö över valfri mängd (frysta) lingon i lingonspegeln.
Ställ kallt fram tills servering.
Ugn: 200 grader, 40 minuter
Ingredienser:
Botten:
250g pepparkakor
100g smör
Fyllning:
1 dl strösocker
3 st ägg
400g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
Glasyr:
3 dl Crème Fraiche
1,5 msk socker
1,5 msk vaniljsocker
1 dl lingon, tinade eller färska
Gör så här:
Botten:
Smält smöret.
Mixa pepparkakorna till smulor och blanda med smöret.
Tryck ut i en botten med löstagbar botten.
Fyllning:
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör den rumsvarma osten mjuk och smidig och blanda i.
Vispa till en jämn smet.
Tillsätt vaniljsocker och citronsaft.
Häll smeten i formen och grädda i ugnen på 200 grader i 40 minuter till smeten har stelnat och kakan har fått en fin brun färg.
Ta ut kakan och låt den svalna.
Glasyr:
Rör ihop crème fraiche, socker och vaniljsocker.
Bred över glasyren på den svalnade kakan och strö över lingonen.
Till en kaka:
½ paket digestivekex
150 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
400 g creme cheese
2½ dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
dl frysta blåbär
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smula digestivekexen och smält smöret.
Blanda. Platta ut på botten av en ugnsfast form med avtagbar kant.
Grädda i 10 minuter.
Låt svalna.
Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål.
Tillsätt sedan kesellan och creme cheesen.
Vispa mjuk och krämig. Höj ugnen till 225 grader.
Blanda i ett ägg i tagen i färskostblandningen.
Häll sedan i grädden lite i taget under vispning.
Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner det i smeten.
Häll över smeten i formen.
Strö blåbär över.
Ställ in i ugn i 30 min.
Stäng sedan av ugnen och låt den stå på eftervärme i ytligare 30 minuter.
Om kakan börjar få för mycket färg kan man lägga på aluminiumfolie på kakan.
Låt kakan stå i kylskåpet över natten.
Ugn: 175 grader, ca 35 minuter
Ingredienser:
Botten:
15 digestivekex extra fullkorn
75 gr smält smör
Fyllning:
1 paket philadelphiaost naturell
1 burk kesella kvarg
2 dl hallon
Gör så här:
Krossa kexen så det blir smulor, blanda i det smälta smöret och rör till en massa.
Packa sedan massan i botten på en löstagbar form.
Grädda i ugnen 175 grader i ca 15 min.
Rör sedan ihop fyllningen och häll detta över botten.
Ställ in i frysen över natten och tag fram den 2 timmar innan den ska förtäras.